Zeppole di San Giuseppe (ricetta)

Ed eccola, finalmente la tanto attesa ricetta !!!

Ingredienti

Per la pasta:

• 250ml di acqua
• 50gr di burro o margarina
• 1 presa di sale
• 175gr di farina bianca
• 4-6 uova
• 3gr di lievito per dolci ( un cucchiaino raso)

Per la crema:

• 1 litro di latte
• 6 tuorli
• 6 cucchiai di farina
• 8 cucchiai di zucchero
• 1 bacca di vaniglia

Per la decorazione:

• Amare sciroppate
• Zucchero a velo

Procedimento

Per la pasta

Portare acqua, burro (margarina) e sale ad ebollizione, preferibilmente in una pentola a manico lungo, quindi toglierla dal fuoco e buttarvi dentro tutta in una volta la farina setacciata. Mescolare fino ad ottenere una palla compatta e liscia poi riscaldare nuovamente per un minuto, sempre mescolando.

Mettere la palla ancora calda in una terrina e aggiungere le uova una alla volta. Cessare l’aggiunta delle uova quando l’impasto assume forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo formando lunghe punte.

Per ultimo incorporate il lievito all’impasto.

Ora con una sac à poche e un beccuccio rigato formate delle ciambelline, non troppo vicine, in una teglia ricoperta di carta forno.

Preriscaldate il forno e cuocete le vostre zeppole per circa 30 minuti a 200/220°.

Non aprire mai il forno nei primi 20 minuti di cottura.

Per la crema

In un pentolino montate con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero. Aggiungete poco alla volta il latte alternandolo alla farina, sempre mescolando, portate ora ad ebollizione.

La vostra crema sarà pronta quando sollevando con il mestolo riuscirete a “scrivere” quella è la consistenza perfetta.

Togliete dal fuoco e lasciatela da parte. Vi consiglio di prepararla prima così ha tutto il tempo per raffreddare.

Farciamo le zeppole

La ricetta originale prevede che la crema venga distribuita circolarmente sopra ma per i più golosi come me, io consiglio di dividere a metà la zeppola e farcirla anche all’interno.

Decorate con due amarene sciroppate ogni zeppola e una bella spolverata di zucchero a velo.

Il risultato è assicurato!

provareXcredere 👍