Una torta fredda al melone è un dolce fresco e leggero, perfetto per l’estate. La base fatta con biscotti sbriciolati e mescolati con burro fuso, creando uno strato croccante e saporito. Il ripieno è una crema vellutata, preparata con pezzetti di melone fresco, panna montata, yogurt e gelatina per darle consistenza. Il sapore è dolce e fruttato, con una leggera nota di freschezza tipica del melone. La torta è di un colore arancione tenue, dovuto alla polpa del melone, e può essere decorata con fette di melone, foglie di menta fresca e una spruzzata di zucchero a velo.
Ingredienti
Per la base di biscotti
250 g biscotti
120 g burro
Per la crema di yogurt e melone
250 g yogurt bianco naturale (o Yogurt Greco)
250 ml panna fresca liquida (o panna vegetale)
200 g melone (pesato senza buccia)
6 g gelatina in fogli
120 g zucchero a velo
Per la copertura
200 g melone (già pulito)
50 g zucchero semolato
60 ml acqua
4 g gelatina in fogli
Procedimento
PER LA BASE AL BISCOTTO
Tritate finemente i biscotti con il mixer e trasferiteli in una ciotola, sciogliete il burro e versatelo sui biscotti tritati.
Mescolate e mettete la base di biscotti nella tortiera a cerniera rivestita di carta forno.
Compattatela con il dorso di un cucchiaio e lasciatela in frigorifero per 20 minuti .
PER LA CREMA ALLO YOGURT
Mettete in acqua fredda i fogli di gelatina in modo che si ammorbidiscano.
Scaldate il latte, strizzate la gelatina e mettetela nel latte caldo, mescolate fino a quando sarà completamente sciolta.
In una ciotola mette la panna fresca e lo zucchero a velo. Montate la panna a neve ben ferma con le fruste elettriche.
In una ciotola a parte mettete lo yogurt ed il melone a pezzetti.
Aggiungete allo yogurt con il melone la panna montata e mescolate. Unite anche la gelatina sciolta.
Versate la crema di yogurt e melone sulla base di biscotti, livellate e mettete la torta fredda al melone in frigorifero per almeno 2 ore.
PER LA COPERTURA
Tagliate le fette di melone a pezzetti e mettetele in un pentolino insieme allo zucchero e poca acqua.
Fatele ammorbidire per 10 minuti a calore basso e mescolando spesso.
Nel frattempo ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda.
Quando il melone con lo zucchero sarà morbido, con il frullatore a immersione frullate e riducete in purea.
Aggiungete alla purea di melone la gelatina strizzata e mescolate velocemente.
Mettete la copertura per la torta fredda al melone in una ciotola e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Riprendete dal frigo la cheesecake al melone e versate sulla superficie della torta fredda la copertura al melone.
Rimettete la torta al melone in frigorifero per almeno 2 ore.
Decorate con fettine o cubetti di melone e foglioline di menta.
🥂 Abbinamento consigliato:
Moscato d’Asti
- Perché funziona: è leggermente frizzante, dolce ma non stucchevole, e ha note fruttate che si sposano bene con il melone.
- Temperatura di servizio: ben freddo (6–8°C).
ProvareXcredere 👍
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