Un taco di carote è una variante creativa e leggera del classico taco messicano, che utilizza le carote come ingrediente principale. Le carote vengono tagliate a striscioline sottili o grattugiate, offrendo una texture croccante e fresca. Questo taco di carote è un’opzione fresca, salutare e saporita, perfetta per un pasto leggero o un aperitivo.
Ingredienti
Per 6 tacos
500g di carote
20g di parmigiano grattugiato
2 uova medie
50g di farina ( integrale, di ceci o senza glutine)
sale
pepe
Spezie facoltative ( prezzemolo, zenzero, curcuma)
olio extra vergine d’oliva per spennellare
Procedimento
Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Pelate le carote e lessatele giusto 1 minuto in acqua bollente o al vapore o in forno a microonde ( facoltativo io le ho usate crude)
Grattugiate le carote. Strizzatele per bene per eliminare l’acqua in eccesso, questa operazione è importante se restassero troppo umide comprometterebbero la consistenza dei tacos.
Ponete in una ciotola le carote e aggiungete le uova, il sale, il pepe, la farina e il parmigiano grattugiato e se gradite altre spezie, io ho aggiunto prezzemolo.
Impastate in modo da ottenere un composto omogeneo fate delle palline tutte uguali e ponetele su una leccarda coperta da della carta da forno che avrete spennellato con dell’olio, aiutandovi con le mani, schacciatele per bene in modo da ottenere dei tacos perfettamente rotondi.
Cuocete i tacos in forno già caldo a 180 gradi per circa 15-minuti da un lato e altri 5 dall’altro lato. Sfornate raffreddate. Per dargli la forma a barchetta ancora caldi poneteli in una tazza.
Farcitele a piacere io ho usato formaggio spalmabile alle erbe, bresaola e scaglie di parmigiano.
provareXcredere 👍
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