Drip cake…

Per festeggiare il compleanno del piccolo Mattia una golosissima drip cake al cacao,farcita con panna, mascarpone e Philadelphia. Decorata con del cioccolato fondente e tante bontà per i più piccoli

Letteralmente una torta gocciolante, cioè una torta con il cioccolato che cola. Una torta di grande impatto, scenografica e golosissima.

Per 15 persone

Ingredienti

Per le basi di torta (2 torte da 18 cm)

• 200 g Farina
• 150 g Zucchero
• 4 cucchiai Cacao amaro in polvere
• 70 ml Olio di semi
• 4 Uova medie
• 4 cucchiai Latte intero
• 1 bustina Lievito in polvere per dolci

Per la crema al mascarpone

• 400 ml Panna fresca liquida (da montare)
• 250 g Mascarpone
• 200 g Philadelphia
• 130 g Zucchero a velo

Per la ganache al cioccolato

• 100 g Cioccolato fondente
• 100 ml Panna fresca liquida

E inoltre per la decorazione scegliete ciò che più vi piace cioccolatini, Smarties, granella,ecc…

Procedimento

• Prepariamo 2 torte da 18 cm con i seguenti ingredienti per ciascuna torta e 2 infornate:

2 uova – 100 g di farina – 75 g di zucchero – 2 cucchiai rasi di cacao amaro – 35 ml di olio di semi – 2 cucchiai di latte – 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci

Se avete 2 stampi apribili da 18 cm potete procedere con la ricetta completa (v. ingredienti in alto), dividendo l’impasto tra le due tortiere. Al contrario dovrete procedere con 2 infornate separate.

• Per prima cosa preparate la vostra tortiera con burro e farina.
• Accendete il forno statico a 170°
• Montate le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche o la planetaria. Continuate a lavorarle finchè non avrete un composto molto spumoso (ca. 10 minuti con le fruste elettriche).
• Aggiungete il latte e, un po’ alla volta, la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito e mescolate delicatamente alternando con la dose di olio.
• Amalgamate bene e versate l’impasto nella tortiera.
• Infornate nel forno statico preriscaldato a 170° per ca. 25 minuti. Fate la prova stecchino. Una volta pronta, lasciate raffreddare e poi procedente con la seconda torta da 18 cm.

Prepariamo la crema al mascarpone e philadelphia,mentre le torte sono in forno.

• Per prima cosa montate la panna e tenete da parte.
• Mischiate bene il philadelphia con il mascarpone e lo zucchero a velo, a mano o con le fruste elettriche al minimo.
• Unite la panna montata e mischiate delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto. E mettete in frigo per 20 minuti.

Assemblaggio della Ganache Drip Cake

Una volta che le vostre 2 torte da 18 cm sono pronte e raffreddate tagliatele a metà. Mettete la crema in un sac à poche.

Appoggiate il primo disco di torta direttamente sul piatto da portata e farcitelo con una spirale di crema (come vedete nel video qui sotto), poi un disco di torta e poi la crema, poi un altro disco torta e poi la crema, fino a completare con l’ultimo disco di torta.

Ricoprite la superficie e i bordi con la crema rimasta, stendendo un velo sottile e piuttosto uniforme.

Con il palmo della mano appoggiate piano piano i riccioli di cioccolato sui primi cm del bordo inferiore.

Mettete in frigo per almeno 2 ore o anche tutta la notte. E’ importante perchè la crema che ricopre deve essere fredda quando cola il cioccolato, in modo da non farlo scivolare del tutto.

Video assemblaggio https://youtu.be/6irQcYqgM5Y

Completamento della torta

Riprendete la torta dal frigo e colate, con l’aiuto di un cucchiaio, poca ganache che dal bordo dovrà piano piano colare giù. Mettetene poca per volta e fate il giro di tutto il bordo. Per delle colature più sottili e definite, potete utilizzare anche i dispenser in plastica per salse (tipo il ketchup).

Stendete la ganache al cioccolato anche su tutta la superficie della torta. Disponete sopra i vari cioccolatini e le barrette (potete scegliere i vostri preferiti), sia intere che a pezzi. Completate con i Mikado.

Mettete la Drip Cake al cioccolato in frigo fino a quando la servirete.

Ricetta da “Dulcisss in forno” 

provareXcredere 👍