Quando si parla di Carnevale pensiamo subito alle chiacchiere il dolce carnevalesco per antonomasia.
Le chiacchiere (o crostoli o frappe o bugie o cenci) sono dei dolci tipici italiani preparati solitamente durante il periodo di carnevale, chiamati anche con diversi altri nomi regionali.
Un po’di storia…
Secondo gli storici l’origine delle chiacchiere risale all’epoca romana, in quel periodo venivano fatti dei dolcetti a base di uova e farina chiamati “frictilia“, che venivano fritti nel grasso del maiale, e preparati dalle donne romane per festeggiare i Saturnali (festività che corrisponde al nostro Carnevale). Si era soliti farne grosse quantità perché dovevano durare per tutto il periodo della Quaresima.
Questo dolce veniva servito alla folla che si recava in strada per festeggiare il carnevale, e poiché era semplice da preparare se ne potevano fare grande quantità in breve tempo e ad un costo basso.
La tradizione dei frictilia è sopravvissuta fino ad oggi, apportando solo piccole modifiche alla ricetta di base a seconda delle varie tradizioni regionali, anche se è sempre più raro trovare in giro chiacchiere o cenci fritti nello strutto, anzi, sulla scia del salutismo e delle manie delle diete è più facile trovarle fritte nell’olio o cotte a forno.
CLICCA QUI https://amzn.to/3WGgD73
Ingredienti
- 500g di farina 00
- 100g di burro
- 2 uova + 1 tuorlo
- 30gr di zucchero
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento
Per preparare le chiacchiere, setacciate la farina e disponetela a fontana su un piano di lavoro. Aggiungete il burro a temperatura ambiente,le uova,lo zucchero e man mano il vino.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti .Trascorso questo tempo, dividete la pasta in porzioni uguali e iniziate a lavorare ognuna singolarmente, stendetela con il tirapasta impostato sullo spessore più largo.
Tiratele poi allo spessore più sottile, 2 mm circa. Eseguite lo stesso procedimento su tutte le porzioni di impasto. Lasciate riposare qualche minuto la sfoglia tirata e nel frattempo portate l’olio alla temperatura di 150-160°.
Con una rotella a taglio smerlato procedete sagomando dei rettangoli di circa 5×10 cm e praticando su ognuno due tagli centrali, paralleli al lato lungo.
Non appena l’olio ha raggiunto la giusta temperatura immergetevi 2-3 rettangoli di sfoglia con l’aiuto di una schiumarola e fateli cuocere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura. Scolate le sfoglie su carta assorbente e, una volta fredde, impiattatele e cospargetele con abbondante zucchero a velo setacciato
Le chiacchiere sono pronte…croccanti e delicate… impossibile resistere!!
provareXcredere 👍
Questo articolo contiene link di affiliazione. Acquisti o ordini effettuati tramite tali link permetteranno a questo sito di riceve una commissione. Il prezzo finale dell’acquisto è quello mostrato nella pagina finale del pagamento.
RosaDelizieInsieme 