Patate e peperoni cruschi è un piatto gustoso e semplice da realizzare tipico della gastronomia della Basilicata. Si realizza con un ingrediente tipico della cucina lucana, i peperoni cruschi, ovvero peperoni rossi dolci essiccati al sole. In questa ricetta, i peperoni vengono velocemente fritti in olio bollente che li rende croccanti e di un colore rosso vivo. Il risultato è un piatto povero, semplice ma ricco di sapore, buonissimo in accompagnamento al baccalà o a piatti di carne.
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- Patate 1 kg
- Peperoni cruschi 100 g
- Aglio q.b
- Prezzemolo q.b
- Olio extravergine di oliva 50 ml
- Sale q.b
Procedimento
Lessate le patate per circa 20 minuti, devono essere cotte ma ancora sode. Sbucciatele e tagliatele in fette spesse circa un cm. Tenete da parte e nel frattempo, scaldate l’olio in una padella con l’aglio e il prezzemolo.
Quando è ben caldo, friggete i peperoni( dopo averli sbriciolati grossolanamente) per qualche istante (troppo tempo li renderebbe neri e durissimi). Devono essere diventati croccanti e fragranti.
Adagiate le patate su un piatto da portata, salate, e versateci sopra i peperoni con tutto l’olio( se ritenete necessario potete aggiungere altro olio)
Servite caldo.
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 