Parmigiana di zucchine bianca, senza friggere, senza grigliare, senza besciamella. Vi chiederete se ne vale la pena? La risposta è: assolutamente sì! Vi assicuro che il risultato è strepitoso.
La Parmigiana di zucchine, è un un secondo piatto estivo delizioso, veloce e anche light! A base di zucchine crude che vengono assemblate a strati con mozzarella, parmigiano e prosciutto cotto.
Ingredienti
- 600 gr di zucchine
- 400 gr di scamorza affumicata oppure mozzarella sgocciolata perfettamente
- 9 fette di prosciutto cotto
- circa 6 cucchiai di parmigiano o grana
- olio extravergine q.b
- sale
- Pangrattato q.b
Alla ricetta originale io ho sostituito la scamorza con la fontina e senza prosciutto cotto e vi assicuro che è buonissima già così.
Procedimento
Prima di tutto, affettare le zucchine sottili con l’aiuto di una mandolina, cospargerle con il sale e lasciar sgocciolare 15 minuti.
Pennellare la teglia con un filo d’olio, adagiare uno strato di zucchine, 3 fette di prosciutto cotto, una parte di scamorza oppure mozzarella ben sgocciolata, 2 cucchiai di grana.
Ricominciare a comporre gli strati zucchine – prosciutto – scamorza – grana. Io ho realizzato 3 strati farciti. Cospargere l’ultimo strato con parmigiano, pangrattato e olio extravergine d’oliva.
Infornare la Parmigiana di zucchine a 180° ben caldo per circa 20 minuti, gli ultimi 5 minuti azionate il grill e alzate a 200° posizionando nella parte alta del forno.
La Parmigiana di zucchine bianca è pronta quando si crea una bella crosticina dorata in superficie.
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 