Questa volta non ho nessun merito devo ammetterlo, sono in cucina con la mamma…!!!
Piccola scorta di confettura per l’inverno, buonissima per tutti i miei dolci e per una sana colazione. La confettura di albicocche è perfetta da spalmare sul pane tostato o le fette biscottate a colazione o a merenda.
È davvero molto semplice prepararla. Vi consiglio di utilizzare frutta non trattata( io ho il mio alberello di fiducia 😉)
DOSI PER 6 VASETTI
- 3 kg albicocche peso da pulite
- 1 kg zucchero
- 1 g vanillina 2 bustine
- 2 limoni per il succo
Procedimento
Laviamo bene le albicocche e tagliamole a fettine sottili: dobbiamo ottenere il peso finale di 3 kg da pulite.
Versiamo le albicocche in una pentola, aggiungiamo zucchero e vanillina. Mescoliamo bene e accendiamo il fuoco.
Spremiamo il succo dei due limoni e lo aggiungiamo agli ingredienti già in pentola, mescoliamo ancora e lasciamo cuocere a fuoco medio per un’ora circa, mescolando di tanto in tanto.
Quando il composto inizia ad addensare, alziamo la fiamma al massimo e mescoliamo continuamente per qualche minuto. Per vedere se la consistenza della marmellata è giusta mettiamo un po’ di composto su un piattino freddo di freezer, così potremo vedere meglio quanto è densa, prova a farla scivolare, se si “ferma” quasi subito la tua marmellata è pronta.
A questo punto, se la frutta non è sciolta completamente si può usare un frullatore a immersione per ottenere una marmellata omogenea. Se preferiamo possono lasciare i pezzetti di frutta, dipende dai gusti!
La nostra marmellata di albicocche è pronta. Versiamola nei vasetti quando è ancora bollente, li chiudiamo e li mettiamo a testa in giù, per creare il sottovuoto, lasciandoli poi raffreddare. Quando i barattoli saranno freddi, controlla che si sia formato il sottovuoto. Il tappo premuto al centro non dovrà fare “clic clac” e sarà ben “risucchiato” all’interno.
Per conservare la marmellata in dispensa occorre far bollire i vasetti a bagnomaria per 20 minuti, completamente ricoperti d’acqua. In questo modo la nostra marmellata di albicocche fatta in casa dura fino a due anni!
Mettiamo una bella etichetta con la data di produzione e conserviamo in dispensa.
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 