Imparare è piacevole ma il fare è l’apice del divertimento.
(Novalis)
Oggi propongo una ricetta davvero irresistibile, dove per la prima volta come base di cottura per il riso non ho utilizzato il classico brodo ma della passata di pomodoro diluita con acqua.
Ingredienti
- 140gr di riso
- 300gr di passata di pomodoro
- 600ml di acqua
- 5 fettine di melanzana
- 80gr di burrata
- 1\2 bicchiere di vino bianco
- 20gr di burro
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- Basilico q.b
- Sale q.b
- Cipolla q.b
- Olio extravergine d’oliva q.b
Procedimento
Iniziamo con il tagliare a dadini le melanzane e facciamole friggere nell’olio. Adagiamole, a cottura ultimata, su un foglio di carta assorbente e lasciamole da parte.
Successivamente prepariamo la base di cottura del nostro risotto. In una pentola versiamo con un filo d’olio e un pizzico di sale la passata di pomodoro e lasciamola cuocere per una decina di minuti. Aggiungiamo i 600ml di acqua e portiamo a bollore. Quindi lasciamola a fiamma bassissima in modo che sia sempre molto calda.
Occupiamoci ora della cottura del riso. Iniziamo a soffriggere la cipolla con un filo d’olio. Versiamo il riso, lasciamo tostare un paio di minuti e sfumiamo con il vino bianco.
Evaporato il vino, aggiungiamo un mestolo della, continuando a mescolare. Procediamo così fino a cottura ultimata del riso ( circa 20-25 minuti)
A fuoco spento aggiungiamo il burro e il formaggio grattugiato e diamo un’ultima mescolata.
Impiattate il riso ancora caldo, aggiungendoci sopra le melanzane precedentemente preparate, la burrata e qualche foglia di basilico.
Vi assicuro che il risultato è da leccarsi i baffi!
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 