La ricetta del risotto con zucchine, fiori di zucca e pomodoro, che sfrutta una semplice ma riuscitissima armonia di sapori e colori, è facile da realizzare e rende un po’ speciali i pasti di ogni giorno.
Il risotto con zucchine, fiori di zucca e pomodoro è un primo piatto dal sapore delicato e cremoso ma cosa importantissima anche di stagione.
Porzioni: 4 persone. Costo: basso
Ingredienti
- 350 g Riso Carnaroli
- 300 g Zucchine
- 150 g Fiori di zucca
- 1 Cipolla
- 1 spicchio aglio
- q.b. brodo vegetale
- 2 cucchiai prezzemolo (tritato)
- 1/2 bicchiere vino bianco
- q.b Olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 40 g Parmigiano reggiano
- 40 g burro
- q.b. sale
Procedimento
Pulite i fiori togliendo il pistillo centrale e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente insieme alle zucchine. Asciugate bene entrambi gli ingredienti con della carta da cucina, quindi spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti e a parte i fiori di zucca a listarelle.
In una padella con un filo d’olio fate cuocere per circa 10-15 minuti le zucchine con la passata di pomodoro.
Separatamente in un’altra padella mettete a freddo l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata finemente insieme allo spicchio d’aglio pulito e schiacciato. Dopo aver fatto soffriggere il tutto per un paio di minuti, unite il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti.
A questo punto bagnate il tutto con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Non appena l’alcool sarà evaporato, unite le zucchine tagliate a cubetti, mescolate delicatamente e unite tanto brodo vegetale quanto basta per portare il riso a cottura.Regolate di sale e pepe se necessario e a circa 5 minuti prima del termine della cottura unite i fiori di zucca spezzettati. Mescolate delicatamente e, non appena il risotto è pronto, spegnete il fuoco e mantecatelo. A fiamma spenta unite il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente il tutto e lasciate riposare il risotto per qualche minuto.
Regolate di sale e pepe se necessario e a circa 5 minuti prima del termine della cottura unite i fiori di zucca spezzettati. Mescolate delicatamente e, non appena il risotto è pronto, spegnete il fuoco e mantecatelo. A fiamma spenta unite il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente il tutto e lasciate riposare il risotto per qualche minuto.
A piacere guarnite i piatti con del prezzemolo fresco tritato e servite il risotto con zucchine e fiori di zucca in tavola e buon appetito!
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 