Zucchine al forno ripiene di tonno e patate, un secondo piatto estivo delizioso perfetto per la bella stagione.
Vi ricordo, io sono una cultrice del “senza questo o senza quello”, perché quando in casa manca qualche ingrediente, io non mi fermo, mi arrangio, quindi le zucchine sono davvero molto versatili e potete farcirle in tanti modi, verranno fuori ricette davvero sfiziose!
Ma ora andiamo ai fornelli e vediamo come prepararle…
Ingredienti
- 6 Zucchine medie
- 270 g patate lessate
- 160 g Tonno sott’olio
- 1 mazzetto prezzemolo tritato
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 30 g Parmigiano reggiano
- q.b pangrattato
- q.b. sape, pepe, olio extravergine di oliva
Procedimento
- Lavare e spuntare le zucchine. Dividerle a metà nel senso della lunghezza e con uno scavino svuotarle della polpa (metterla da parte), facendo attenzione a non bucarle.
- Lessarle per cinque minuti in abbondante acqua salata, poi disporle capovolte in una pirofila da forno.
- Cuocere in una pentola, con un filo di olio,la cipolla, la polpa delle zucchine e il tonno per circa 10 minuti, lasciate asciugare bene l’acqua di cottura.
- Pelare le patate,precedentemente lessate, e tagliarle grossolanamente.
- In una ciotola mettere le patate e le zucchine lesse, schiacciare bene, poi aggiungere il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, il Parmigiano e l’uovo e mescolare bene in modo da amalgamare gli ingredienti tra loro.
- Farcire le zucchine con il composto di patate, spolverizzarle con un altro pochino di Parmigiano e pangrattato e infornare in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti + dieci minuti di grill per gratinare. Prima di servire lasciare intiepidire.
Buon appetito!!
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 