Per noi melfitani profonda venerazione per U CU’C’L C’ LA C’PO’DD’
La focaccia sfogliata alle cipolle è tipica della mia zona, quindi fa parte delle ricette lucane.
Questa è la ricetta tramandata dalla mia nonna ( così detta ad occhio😂😂 ma oggi per voi sono stata più attenta alle quantità) e sicuramente troverete tante versioni ma io non la cambierei per nulla al mondo. È formata da una sfoglia ripiena arrotolata in un lungo cilindro che viene a sua volta piegato a forma di U.
Ingredienti
Per 750 gr di pasta per pizza
- 500 gr di cipolla bianca
- 200gr passata di pomodoro
- 200gr di pomodorini
- 70 gr di pecorino
- Origano q.b
- Sale q.b
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Occupiamoci della cottura della cipolla:
In una pentola capiente versate un po’ d’olio e la cipolla tagliata a fettine sottili, lasciate cuocere una ventina di minuti. Appena sarà appassita versate i pomodorini, la passata, il sale e origano e lasciate cuocere per altri trenta minuti. Conviene prepararla con largo anticipo perché deve essere fredda per poter farcire la sfoglia.
Farciamo ora la focaccia:
Stendete con un mattarello,su abbondante farina, la pasta per pizza; a me piace molto sottile, e cospargete su tutta la superficie la cipolla.
Distribuite il pecorino in scaglie e se è di vostro gradimento ancora un po’ di origano.
Arrotolate la sfoglia su se stessa nel senso della lunghezza e ripiegatela ad U.
Cospargete una teglia con olio( siate generosi) , poggiate dentro la sfoglia arrotolata, spennellate tutta la superficie con altro olio e bucate con una forchetta.
Lasciate riposare 15 minuti prima di infornarla a 220° per circa 40 minuti, in forno preriscaldato in modalità statica ( a metà cottura rigiratela su se stessa).
Servite la vostra focaccia tiepida, sarà ottima anche il giorno dopo.
Stinn la past sop lu squanatrid’. Mit r c’podd’ ca haj prem pulzat, tagliat, affttat e frètt c r pumdor, l’aregn e sal sop la past ca haj stes e arrutulijl . Ung c n pèc d’uglij la turtir e mittl jend lu forn a 250° p 20 mneut. Mangiatl quann jè arfrddat . BUN’APPTET
Vi allego il link già pubblicato con la ricetta pasta per pizza
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 