Lasagne funghi e salsiccia

Le lasagne funghi e salsiccia sono un primo piatto ricco e gustoso, dalla ricetta facile, che farà felice gli amanti delle lasagne bianche.

Preparate con besciamella, sono perfette sia per un pranzo in famiglia che per una cena tra amici.

La lasagna bianca ai funghi è tra le mie preferite! Poi l’accostamento funghi e salsiccia mi fa impazzire!

Porzioni: 4 persone

Ingredienti

Per le lasagne

250g Lasagne sfoglia grezza
500g Funghi champignon
200g Salsiccia
300g scamorza (o fontina)
80g Formaggio grattugiato
100ml Vino bianco
1/2 cipolla
1 ciuffo Prezzemolo
Sale, Pepe, Olio Extravergine di oliva

Per la besciamella

700ml Latte intero
70g Farina
70g olio extravergine d’oliva
Sale, noce moscata

Procedimento

Premessa: ho realizzato mezza dose

Per prima cosa preparate la besciamella, con le dosi che vi ho indicato qui sopra e in modo che rimanga piuttosto morbida.

Pulite i funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo e sciacquateli sotto l’acqua fresca per eliminare i residui di terra. Tagliateli a fettine.

Rosolate la cipolla tagliata finemente, in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, per alcuni minuti, finchè non sarà ben dorata (fuoco moderato) e aggiungete i funghi. Alzate la fiamma e rosolate i funghi per qualche minuto. Tagliate la salsiccia a metà ed eliminate la pelle (budello) e aggiungetela ai funghi a pezzi. Sfumate con il vino bianco. Tenete il fuoco vivo finchè il vino non è evaporato, poi abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio e lasciate cucinare per ca. 10 minuti. Una volta trascorso il tempo, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo tritato.

Per le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia ho utilizzato le lasagne pronte sfoglia grezza (Rana) che sono comode e un pochino più spesse.

Stendete sul fondo della pirofila qualche cucchiaio di besciamella.

Mischiate la restante besciamella al condimento di funghi e salsiccia.

Formate uno strato di sfoglia, 1/3 della besciamella con funghi e salsiccia, 1/3 di scamorza a dadini e il formaggio grattugiato. Continuate fino a terminare tutti gli ingredienti ( avrete 3 strati).