Volete preparali in casa in poche mosse?
Perfetto come piatto unico o secondo piatto, tipico della cucina del Sud Italia.
Davvero molto gustosi; dove il ripieno diventa tutt’uno con i peperoni e si forma una crosticina gratinata e dorata squisita!
Sono ottimi sia caldi e filanti ma anche freddi! ecco perché i peperoni ripieni possono essere preparati con grande anticipo come salva cena o pranzo.
Ingredienti
Quantità per 2 pezzi
- 2 peperoni grandi (rossi, gialli, verdi)
- 150 gr di scamorza affumicata (oppure formaggio a pasta filante)
- 1\2 melanzana
- 1\2 zucchina
- 1/2 cipolla
- olio extravergine
- Pangrattato
- sale
Procedimento
Prima di tutto tagliate i peperoni a poco più della metà. Poi Privateli dei semi e del picciolo. Riponete da parte.
Tagliate a pezzettini la parte più piccola dei peperoni.
Lavate e tagliate a pezzettini tutte le verdure.
Poi in una padella ampia aggiungete 2 cucchiai di olio, la cipolla tritata e fate dorare 1 minuto; aggiungete la melanzana, i peperoni, la zucchina a pezzetti, il sale e fate cuocere per 10 minuti.
A questo punto sistemate i gusci di peperone in una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungete un pizzico di sale, una manciata di scamorza precedentemente tagliata a pezzettini piccoli, 2 cucchiai di verdure e continuare a riempire i peperoni alternando con scamorza. Spolverate con del pangrattato e se preferite del formaggio grattugiato. Irrorate con dell’olio extravergine d’oliva.
Riempite tanto, anche un pochino più del bordo, perchè in cottura il ripieno tende a restringersi!
Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti.
Azionate il grill e fate cuocere nella parte alta del forno per ancora 8 – 10 minuti!
Ecco pronti i Peperoni ripieni vegetariani!
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 