Bruschetta zucca, pancetta e provola affumicata

Oggi vi propongo la zucca come farcitura per delle bruschette perfette per l’aperitivo o una cena veloce.

I crostoni con zucca e pancetta sono un’idea originale e super golosa.

L’aggiunta della provola esalterà i sapori con una piacevole nota affumicata, mentre la cottura renderà il tutto scioglievole e irresistibilmente filante.

Ingredienti

Pane casereccio 8 fettine

Zucca ( al netto degli scarti) 300 gr

Pancetta affumicata 80 gr

Provola affumicata 40 gr

Rosmarino 1 rametto

Olio extravergine d’oliva q.b

Sale q.b

Pepe q.b

Procedimento

Lavate accuratamente la zucca e tagliatela a metà

Eliminate i semi e i filamenti interni e togliete la buccia. Tagliate la polpa a cubetti.

Tagliate la pancetta a dadini più o meno della stessa dimensione della zucca.

Trasferite la pancetta in una padella e aggiungete un filo di olio.

Mettete sul fuoco e fate cuocere, finché non sarà ben rosolata.

Aggiungete la zucca, salate, profumate con un po’ di rosmarino e lasciate cuocere per una decina di minuti, o comunque finché non diventerà morbida e dorata.

Tagliate il pane casereccio a fettine. Sistemate le fette di pane in una teglia, foderata con un foglio di carta forno.

Distribuite la zucca e la pancetta sui crostoni di pane.

Tagliate la provola a tocchetti e distribuitela sopra la zucca.

Infornate i crostoni per una quindicina di minuti, o comunque finché il formaggio non si sarà sciolto.

Sfornate i crostoni, profumate con una macinata di pepe e serviteli caldissimi

Potete aggiungere anche una granella di frutta secca, delle erbette aromatiche di vostro gusto o delle spezie, come il cumino, la noce moscata o il coriandolo; potete sostituire  la provola con la scamorza, la mozzarella o il formaggio feta – la cui sapidità si sposa egregiamente con la dolcezza della zucca – e la pancetta affumicata con quella dolce o con un altro salume, come lo speck o il prosciutto crudo.

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