Orata allo zafferano e purè al basilico

Gustosa e saporita, l’Orata allo zafferano e purè al basilico è strepitosa

Ingredienti

• 600 g di filetti d’orata
• 80 g farina grado duro
• un limone bio
• una bustina di zafferano
• pepe q.b.
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Per purè

• 200 ml di latte
• un mazzetto di basilico
• sale q.b.
• 600 g di patate
• 20 g di Parmigiano reggiano

Per decorare

• un pomodorino
• foglioline di basilico

Procedimento

Mettete una pentola d’acqua a cuocere sul fornello a fiamma viva. Quando il liquido bollirà, salate l’acqua e buttateci le patate, pelate e tagliate a tocchettini. Quando i pezzi dei tuberi si saranno lessati, scolateli e riduceteli a purea in una ciotolina.

In un pentolino d’acqua bollente, scottate le foglie di basilico per 2-3 secondi e poi travasatele con una schiumarola in una ciotolina d’acqua fredda. In un pentolino alto e stretto scaldate il latte ed unite le foglie di basilico con il parmigiano. Frullate il tutto con il mixer a immersione e versate la soluzione ottenuta nella ciotola con la purea di patate.Aggiustate di sale secondo vostro gusto e mischiate con ardore per creare un composto uniforme senza grumi.

Sciacquate sotto un getto d’acqua corrente i filetti d’orata e tamponateli con della carta cucina.

In una scodella versate lo zafferano, la farina, la scorza grattata di limone, il sale, il pepe e mescolate il tutto per ottenere una panatura senza grumi dove rotolerete con cura i filetti d’orata.

In una padella con l’olio fate cuocere a fiamma dolce il pesce impanato per 4 minuti da un lato e per altri 4 minuti dall’altro. Insaporite con una spruzzata di limone.

Ecco, l’orata è pronta.

Impiattatela con il purè e servitela ancora calda. I più esigenti potranno abbellire il piatto con un pomodorino rosso e foglioline di basilico. Ma adesso gustatevi questa delizia saporita e sfiziosa.

ProvareXcredere 👍

Ricetta di Ricetta Sprint