Involtini di zucchine con prosciutto cotto e formaggio

Gli involtini di zucchine con cotto e formaggio sono un piatto visivamente attraente e delizioso.

All’assaggio, gli involtini offrono una combinazione equilibrata di sapori. La zucchina, leggermente croccante, ha un sapore fresco e delicato, che si sposa perfettamente con la morbidezza e la dolcezza del prosciutto cotto. Il formaggio, che può variare dal più delicato e cremoso come la mozzarella, al più saporito come il pecorino o il formaggio di capra, aggiunge una nota ricca e avvolgente. L’intera esperienza gustativa è completata da un tocco di olio d’oliva e, se usato, una spolverata di pepe nero o peperoncino che aggiunge un leggero piccante.

Questi involtini sono perfetti sia come antipasto leggero che come contorno, offrendo un equilibrio di sapori semplici ma deliziosi.

Ingredienti:

• 3 zucchine medie
• 200 g di prosciutto cotto
• 200 g di formaggio (tipo provola, scamorza o mozzarella)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Basilico fresco (opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione delle zucchine:
   • Lava le zucchine e taglia le estremità.
   • Taglia le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza. Puoi usare una mandolina o un coltello affilato.
2. Grigliatura:
   • Riscalda una piastra o una padella antiaderente e spennella le fette di zucchine con un po’ di olio d’oliva. Io personalmente le ho cotte a vapore con vaporiera per preservarne tutti i principi nutritivi.
   • Griglia le zucchine su entrambi i lati fino a quando non sono leggermente dorate e morbide. Aggiusta di sale e pepe.
3. Preparazione degli involtini:
   • Taglia il formaggio a fette sottili.
   • Su ogni fetta di zucchina grigliata, posiziona una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio.
   • Arrotola delicatamente le zucchine formando degli involtini e fissali con uno stuzzicadenti se necessario.
4. Cottura:
   • Disponi gli involtini in una teglia leggermente oliata.
   • Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando il formaggio non è sciolto e leggermente dorato.

Stesso procedimento per questi spiedini dove ho alternato l’involtino di zucchina ( questa volta grigliata e non cotta al vapore) con il pomodorino.

Semplicemente deliziosi

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