Sapori del bosco in tavola: cortecce con porcini, guanciale e crema di castagne

Questo piatto autunnale unisce sapori ricchi e avvolgenti, evocando l’atmosfera della stagione. I funghi, con il loro profumo terroso richiamano i boschi, mentre il guanciale aggiunge una nota saporita e affumicata, con una croccantezza irresistibile.

La crema di castagne apporta dolcezza e cremosità, bilanciando perfettamente i gusti salati.

Nel complesso, ogni forchettata è un abbraccio di sapori autunnali, che evocano calde serate e piatti condivisi. È un viaggio sensoriale che celebra la stagione, perfetto per riscaldare il cuore.

Ingredienti

PER 4 PERSONE

360gr di pasta

200 di guanciale

350 di funghi porcini

100 gr di castagne

200gr di panna fresca

Prezzemolo a piacere

80 gr di parmigiano

1 spicchio di aglio

Procedimento

1. Iniziamo con il lessare le castagne in abbondante acqua dopo averle private della buccia.
2. Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
3. Tagliare il guanciale a cubetti.
4. In una padella far rosolare il guanciale fino a renderlo croccante, quindi togliere dalla padella e mettere da parte.
5. Nella stessa padella, aggiungere l’aglio (intero o tritato, a piacere) e l’ olio e i funghi. Cuocere a fuoco medio-alto finché i funghi non sono teneri e l’acqua è evaporata. Salare e pepare a piacere.
6. Frullare le castagne con metà della panna a disposizione e lasciare da parte.
7. Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
8. Aggiungere la pasta nella padella con i funghi, Unire anche il guanciale, la crema di castagne, il parmigiano e la restante panna. Mescolare bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
9. Impiattare e, se desiderato, guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire caldo.

Buon appetito!

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