Torta castagne e cioccolato fondente

Ogni morso è un’esperienza sensoriale, con un profumo che invita a concedersi un momento di pura delizia.

Ingredienti

• 500 g di marroni o castagne (per ottenere 250 g di polpa)
• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di burro
• 50 g di cioccolato fondente
• 50 g di cacao amaro in polvere
• un bicchierino di rhum o brandy
• un pizzico di sale
• alloro e/o semi di finocchio per aromatizzare

Procedimento

Incidere i marroni con un coltello per ottenere una croce, bollirli con gli aromi per 40 minuti, quindi farli raffreddare e pelarli bene, togliendo anche la pellicina interna.

Frullarli col mixer o passarli al passaverdure per ottenere una purea.

Fondere il cioccolato con il burro al microonde, o in una piccola casseruola.

Unire alla purea il rhum, il cioccolato fuso col burro e amalgamare con una spatola, quindi unire le polveri in tre volte, amalgamando sempre con la spatola, correggere la consistenza con poco latte se è troppo dura.

Quindi mettere in una tortiera da 24 cm foderata con carta da forno, livellare bene la superficie, coprire con pellicola o carta stagnola, far riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Servire con gelato alla crema o crema inglese.

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