Un abbinamento tipico della tradizione culinaria mediterranea: salsiccia e cime di rapa, un piatto ricco dai sapori rustici intramontabili, a cui abbiamo aggiunto la besciamella per renderla cremosissima.
Ingredienti
- 250 gLasagne all’uovo
- 200 gSalsiccia
- 1 kgCime di rapa
- 200 gMozzarella
- 150 gScamorza
- 100 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 500ml di besciamella
- 1 spicchioAglio
- q.b.Peperoncino
- q.b.sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
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Procedimento
Ma come si preparano?
Per prima cosa puliamo le cime di rapa ed eliminiamo le foglioline più ingiallite. Lessiamole in acqua salata e facciamole ammorbidire.
Nel frattempo, rosoliamo la salsiccia in padella per qualche minuto, senza aggiungere niente, cuocerà nei suoi stessi grassi. Mettiamo da parte la salsiccia e nella stessa padella aggiungiamo olio, peperoncino e aglio, facciamo insaporire e poi ripassiamo le cime di rapa.
A questo punto siamo già pronti per assemblare le nostre lasagne con cime di rapa e salsiccia.
Prendiamo una pirofila e mettiamo la besciamella sul fondo e poi alterniamo gli strati di pasta con le verdure, il formaggio grattugiato, la besciamella, la mozzarella e la salsiccia.
Completiamo infine con la besciamella e il formaggio grattugiato, aggiungiamo qualche pezzettino di burro e cuociamo in forno, a 180° per circa venti minuti.
A fine cottura, azionate il grill e fate dorare per 5 minuti.
Sfornate le lasagne alle cime di rapa e salsiccia e lasciatele intiepidire prima di servirle.
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