Realizzata per il settimo compleanno della mia piccola Isabella.
Nasconde un cuore goloso di crema chantilly e crema di pistacchio. Uno scrigno di sapori dal gusto irresistibile, pronto a schiudersi a ogni morso.
Si tratta di un dolce senza cottura, perfetto per tantissime occasioni: per esempio feste di compleanno, una cena tra amici, un anniversario o una ricorrenza speciale in famiglia.
La Torta Charlotte è un dolce bellissimo, fresco e squisito, un classico della pasticceria francese; la cui particolarità è una corona di savoiardi che lo circonda.
Ingredienti
PER LA CREMA
- 750 ml latte
- 1 limone
- 3uova
- 125 gzucchero
- 50 gamido di mais
- 250 ml panna zuccherata
- 8 g gelatina in fogli
- 3 cucchiaini acqua
- 200gr crema di pistacchio
- Colorante alimentare ( facoltativo)
PER LA BASE
- 400 g savoiardi
PER LA BAGNA
- acquaq.b.
- zuccheroq.b.
Procedimento
Iniziamo preparando la crema pasticcera: in un pentolino mettiamo a scaldare il latte con la buccia di limone. Nel frattempo in una pentola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, l’amido di mais e mescoliamo bene con una frusta.
Versiamo il latte caldo a filo continuando a mescolare e portiamo la crema sul fuoco. Lasciamola addensare bene mescolando continuamente. Quando bolle, è pronta: ci vogliono circa 5 minuti.
Versiamo la crema in una ciotola, copriamola con pellicola e lasciamola raffreddare.
Montiamo la panna e mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina.A questo punto riprendiamo la crema, ormai fredda, e uniamo 2/3 della panna montata. Mescoliamo bene con le fruste elettriche.
Riprendiamo la gelatina, scoliamola e trasferiamola in un pentolino con 3 cucchiaini di acqua. Lasciamola sciogliere sul fuoco, poi aggiungiamola alla crema mescolando con le fruste elettriche.
Dividiamo la crema in due ciotole e in una versiamo 80gr di crema di pistacchio.
Sistemiamo su un piatto un anello a cerniera da 24 cm di diametro. Prendiamo i savoiardi e accorciamoli di circa 1 cm con l’aiuto di un coltello.
Sistemiamoli poi intorno all’anello con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno e anche sulla base. Bagniamo bene la base con acqua zuccherata.
Versiamo la metà della crema con il pistacchio sulla base della torta, livelliamola bene con una spatola. Aggiungiamo uno strato di savoiardi. Bagniamo questi ultimi con acqua zuccherata e aggiungiamo la restante crema. Livelliamo bene la superficie. Aggiungiamo la restante crema di pistacchio.
Trasferiamo la panna rimasta( dopo aver aggiunto il colorante alimentare) in una sac à poche con punta a stella e decoriamo la torta. Realizziamo tanti ciuffi di panna e decoriamo.
Lasciamo riposare la torta in frigo per almeno 2 ore: in questo modo si solidificherà bene.
Trascorso il tempo di riposo, togliamo l’anello a cerniera e decoriamo con un nastrino colorato.
ProvareXcredere
Questo articolo contiene link di affiliazione. Acquisti o ordini effettuati tramite tali link permetteranno a questo sito di riceve una commissione. Il prezzo finale dell’acquisto è quello mostrato nella pagina finale del pagamento.
RosaDelizieInsieme 