Spiedini di mare e di terra dal gusto fresco e mediterraneo, composti da tenero salmone, seppioline, verdure di stagione e una croccante panatura aromatica. Leggeri, profumati e colorati, sono perfetti da servire grigliati o al forno, con un filo d’olio e una spruzzata di limone. Un piatto semplice ma d’effetto, ideale per cene estive o aperitivi sfiziosi.
Ingredienti
PER 4 PERSONE
300 g di salmone fresco (a cubetti, senza pelle né lische)
300 g di seppioline (pulite e asciugate)
2 zucchine medie
12 pomodorini ciliegino
Pangrattato q.b.
Olio extravergine d’oliva
Succo di 1/2 limone
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Spiedini di legno o metallo
Procedimento
Prepara gli ingredienti:
- Taglia il salmone a cubetti.
- Lava e asciuga bene le seppioline.
- Lava le zucchine e tagliale a rondelle spesse.
- Lava i pomodorini.
Marinatura veloce:
- In una ciotola, mescola 3 cucchiai d’olio, succo di limone, aglio tritato (facoltativo), prezzemolo, sale e pepe.
- Aggiungi salmone e seppioline, mescola bene e lascia insaporire per 10-15 minuti.
Pangrattato aromatizzato:
- In un piatto, mescola pangrattato, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo tritato e, se vuoi, un po’ di scorza di limone grattugiata o un pizzico di origano.
Impanatura:
- Scola leggermente salmone e seppioline dalla marinata.
- Passali uno a uno nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire. Puoi passare nel pangrattato anche le zucchine, se vuoi più croccantezza.
Componi gli spiedini:
- Alterna sugli spiedini: zucchina, salmone impanato, pomodorino, seppiolina impanata, e così via.
Cottura:
- In forno: 200°C statico o ventilato, per 15-18 minuti, girandoli a metà cottura. Usa la funzione grill gli ultimi 2-3 minuti per dorare bene
💡 Consigli
- Puoi aggiungere anche gamberi o calamari per variare.
- Se usi spiedini di legno, ricordati di metterli in ammollo per 20 minuti prima della cottura (così non bruciano).
- Accompagna con couscous, insalata fresca o patate al forno.
🍷 Vini consigliati
Vermentino (Liguria, Sardegna, Toscana)
Fresco, sapido, con sentori di erbe e agrumi. Perfetto per piatti mediterranei.
Falanghina (Campania)
Floreale, fruttata, minerale. Ottimo con pesce panato e crostacei.
Gewürztraminer secco
Se vuoi qualcosa di più profumato e speziato.
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