La calamarata con pomodorini e tonno è un primo piatto semplice ma ricco di gusto, tipico della tradizione mediterranea. Prende il nome dalla particolare forma della pasta – la calamarata, simile ad anelli di calamaro – che si sposa perfettamente con sughi a base di pesce.
In questa versione, il piatto unisce la dolcezza dei pomodorini freschi, saltati in padella con aglio e olio extravergine d’oliva, al sapore deciso del tonno, che può essere fresco o in tranci sott’olio di alta qualità. Il risultato è un condimento leggero, profumato e avvolgente, completato spesso da un tocco di prezzemolo fresco tritato o una spolverata di peperoncino per un pizzico di vivacità.
Perfetto per un pranzo estivo o una cena veloce ma raffinata, questo piatto esalta la qualità degli ingredienti con una preparazione veloce e genuina.
Ingredienti
PER 2 PERSONE
180 g di pasta calamarata
200 g di tonno fresco (in trancio)
200 g di pomodorini ciliegino o datterini
1 spicchio di aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Peperoncino fresco (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Capperi q.b
Sale q.b.
Vino bianco secco (facoltativo, per sfumare)
Procedimento
Prepara gli ingredienti:
- Lava e taglia i pomodorini a metà.
- Rimuovi la pelle e le eventuali spine dal trancio di tonno, poi taglialo a cubetti di circa 2 cm.
Cuoci la pasta:
- Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
- Cuoci la calamarata al dente (segui il tempo indicato sulla confezione).
Prepara il condimento:
- In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio (intero o tritato, a piacere).
- Aggiungi il peperoncino se lo usi, quindi unisci i pomodorini. Falli saltare per 3-4 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungi i capperi
- Aggiungi i cubetti di tonno fresco e rosolali per 2-3 minuti a fuoco medio-alto. Il tonno deve restare rosa al centro per mantenere morbidezza.
- (Facoltativo) Sfumare con un po’ di vino bianco secco, lascia evaporare.
Manteca la pasta:
- Scola la calamarata al dente e trasferiscila nella padella con il sugo.
- Salta tutto insieme per 1-2 minuti, aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura se necessario.
Finitura:
- Aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
- Regola di sale e servi subito.
🍷 Abbinamento vino:
Un bianco secco e fresco come un Vermentino, Falanghina o Grillo si sposa benissimo con questo piatto.
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