La dolcezza naturale dei peperoni tondi si sposa perfettamente con il sapore intenso della carne macinata e il tocco boschivo dei funghi. All’interno, il ripieno resta umido e aromatico, mentre all’esterno il peperone si fa tenero e leggermente caramellato, con una superficie dorata e fragrante.
È un piatto semplice ma elegante, ideale sia come secondo piatto sostanzioso che come piatto unico per chi ama i sapori genuini e confortanti. Serviti caldi, con un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo fresco, portano in tavola il calore dell’autunno e la bontà della cucina casalinga italiana.
Profumati e irresistibilmente rustici, i peperoni tondi ripieni di macinato e funghi sono un piatto che profuma di casa e di tradizione.
Ingredienti
10 peperoni tondi ( regolatevi un po’ in base alla grandezza del peperone)
300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
200 g di funghi champignon (o porcini, se vuoi un sapore più deciso)
50 g di pane raffermo
50 ml di latte
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Prepara i peperoni:
Lava i peperoni, taglia la calotta superiore e svuotali dei semi e dei filamenti interni.
Cuocili in friggitrice ad aria o in forno per una decina di minuti.
Prepara il ripieno:
- Ammolla il pane nel latte per qualche minuto, poi strizzalo bene.
- In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i funghi tritati e falli rosolare finché perdono l’acqua.
- In una ciotola unisci: carne macinata, pane ammollato, funghi, uovo, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo
Riempi i peperoni:
Asciugali bene e riempili con il composto. Cospargi la superficie se preferisci con un po’ di pangrattato e un filo d’olio.
Cottura:
Disponi i peperoni in una teglia leggermente unta e cuoci in forno statico a 180°C per 40–45 minuti.
Consiglio dello chef
- Puoi aggiungere cubetti di provola o scamorza al ripieno per una versione filante.
- Si conservano in frigo per 2 giorni e sono ottimi anche a temperatura ambiente.
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