Le seppie ad anelli gratinate sono un secondo piatto di mare leggero e saporito, preparato con anelli di seppia ricoperti da una panatura aromatica a base di pangrattato, parmigiano, prezzemolo e limone. Vengono cotte in forno o in friggitrice ad aria fino a diventare dorate e croccanti fuori, mantenendo l’interno morbido e tenero. Perfette per chi cerca un’alternativa più leggera al fritto, ma comunque gustosa.
Ingredienti
Ingredienti (per 2 persone)
- 500 g di seppie già pulite e tagliate ad anelli
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato
- Scorza grattugiata di limone (non trattato)
- Sale e pepe q.b.
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento
Asciuga bene le seppie
Tamponale con carta da cucina: questo passaggio è fondamentale per ottenere la croccantezza.
Prepara la panatura
In una ciotola mescola:
- pangrattato
- parmigiano
- aglio
- prezzemolo
- scorza di limone
- sale e pepe
Condisci le seppie
Metti gli anelli in una ciotola, aggiungi l’olio e mescola bene.
Panatura
Passa le seppie nel mix di pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene.
Cottura in friggitrice ad aria
- Preriscalda a 180°C
- Disponi gli anelli in un solo strato (non sovrapporli)
- Cuoci per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura
- Se vuoi più croccantezza, aggiungi 2 minuti finali a 200°C
Cottura in forno
- Preriscalda il forno a 200°C (ventilato)
- Disponi le seppie su una teglia con carta forno
- Aggiungi un filo d’olio sopra
- Cuoci per 15-20 minuti, girandole a metà
Seppia grigliata
La cottura alla griglia le dona una leggera crosticina dorata all’esterno, mentre l’interno resta morbido e succoso. Viene solitamente condita con olio extravergine d’oliva, limone e prezzemolo, che ne esaltano la freschezza senza coprirne il gusto naturale. È un piatto leggero, profumato e tipicamente mediterraneo.
Ingredienti
Ingredienti (per 2 persone)
- 500 g di seppia pulita (intera o tagliata a metà)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Incidi la seppia
Fai dei tagli leggeri a griglia sulla superficie (aiuta una cottura uniforme e la rende più tenera).
Marinatura veloce (facoltativa ma consigliata)
Mescola olio, aglio e prezzemolo, poi lascia insaporire la seppia per 15–20 minuti.
Cottura alla griglia
- Scalda bene la griglia (o piastra)
- Cuoci la seppia per 3–5 minuti per lato (dipende dalla dimensione)
- Deve risultare ben dorata fuori ma ancora morbida dentro
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