Una colazione semplice, genuina e irresistibilmente golosa. Questi pancake, preparati con fiocchi d’avena tritati a farina hanno una consistenza morbida e leggermente rustica, con una superficie dorata e un delicato aroma di avena.
Sono leggermente dolci, perfetti da personalizzare a piacere: io li adoro ancora tiepidi, accompagnati da marmellata e frutta fresca , oppure con una crema spalmabile.
Una ricetta facile e veloce, ideale per trasformare una colazione quotidiana in un piccolo momento di coccola.
Ingredienti
Circa 8 porzioni
1 uova
15 g zucchero
15 g olio di semi
125 g latte
140 g fiocchi di avena (tritati a farina)
1/4 cucchiaino bicarbonato
6 g lievito polvere
1 pizzico sale
1/2 cucchiaino aceto
q.b. burro (per ungere padella)
Procedimento
- Trita i fiocchi d’avena fino a ottenere una farina il più possibile fine.
- In una ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero. Aggiungi l’olio di semi, il latte e l’aceto, quindi mescola bene.
- Incorpora poco alla volta la farina d’avena, il bicarbonato, il lievito e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Non lavorarlo eccessivamente.
- Fai riposare il composto per circa 5-10 minuti. La farina d’avena assorbirà parte del liquido e l’impasto diventerà leggermente più denso.
- Metti una padella antiaderente sul fuoco medio-basso e ungila leggermente con del burro.
- Versa un piccolo mestolo di impasto nella padella, formando un disco. Cuoci per circa 2-3 minuti, finché sulla superficie compariranno delle bollicine e i bordi inizieranno a rassodarsi.
- Con una spatola, giralo delicatamente e cuoci l’altro lato per circa 1-2 minuti, fino a doratura.
- Procedi con il resto dell’impasto, ungendo nuovamente la padella con pochissimo burro quando necessario.
- Servi da soli oppure con frutta fresca, yogurt, miele, sciroppo d’acero o la crema che preferisci.
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