L’hummus è una crema a base di ceci e tahina, molto diffusa nella cucina del Medio Oriente. Il nome deriva dall’arabo ḥummuṣ, che significa semplicemente “ceci”. Viene portato in tavola come meze, cioè insieme ad altre piccole pietanze da condividere, accompagnato spesso da pane pita, verdure e olive.
Ingredienti
per 2 persone
- 300 g di ceci già cotti
- 2 cucchiai di tahina (oppure semi di sesamo)
- 1 spicchio d’aglio
- Succo di ½ limone
- ½ cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo)
- 2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- 2–4 cucchiai di acqua fredda
- Paprika e prezzemolo per guarnire
Preparazione
- Scola e sciacqua bene i ceci
- Mettili in un mixer insieme a tahina, aglio, succo di limone, cumino e un pizzico di sale.
- Frulla aggiungendo poco alla volta l’acqua fredda o acqua di cottura, finché ottieni una crema liscia e vellutata.
- Aggiungi l’olio e frulla ancora per qualche secondo.
- Assaggia e aggiusta di sale o limone secondo il tuo gusto.
- Servi con un filo d’olio, paprika e prezzemolo.
Trucco per un hummus super cremoso: se hai tempo, elimina la pellicina dei ceci dopo averli lessati.
È ottimo con pane pita, verdure crude, crostini oppure come crema per farcire piadine e panini.
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