Bocconcini di pollo teneri e saporiti, marinati nel limone e poi avvolti in una leggera panatura alle erbe aromatiche. La cottura in padella li rende dorati e croccanti all’esterno, morbidi e succosi all’interno, con un delicato profumo di limone e aromi mediterranei. Un piatto semplice e veloce, perfetto per un pranzo o una cena sfiziosa.
Dosi per 4 persone
Ingredienti
- 500 g di petto di pollo
- 1 limone
- 2–3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Origano q.b.
- Rosmarino q.b.
- Scorza grattugiata di limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Taglia il petto di pollo a bocconcini di circa 2–3 cm, cercando di farli tutti della stessa dimensione.
Metti i bocconcini in una ciotola e aggiungi il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio, un po’ di scorza grattugiata, sale e pepe.
Mescola bene, copri e lascia marinare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trita finemente le erbe aromatiche e mescolale al pangrattato.
Scola bene i bocconcini dalla marinatura e passali nel pangrattato aromatizzato, facendolo aderire bene su tutti i lati.
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio.
Quando è ben calda, aggiungi i bocconcini di pollo, disponendoli senza sovrapporli.
Cuocili a fuoco medio-alto, girandoli spesso, fino a quando saranno ben dorati e croccanti all’esterno e completamente cotti all’interno.
Non aggiungere altro succo di limone durante la cottura, così il pollo rimarrà asciutto e ben dorato.
A fine cottura puoi aggiungere una leggera grattugiata di scorza di limone.
Servi i bocconcini ben caldi.
