Adoro queste creme calde, soprattutto quando arrivano i primi freddi… scaldano il cuore e la pancia…
Il profumo del porro che si ammorbidisce lentamente, la cremosità dei cannellini e quel calore che avvolge tutto… per me sono proprio il sapore delle serate d’autunno.
Un piatto semplice, genuino e confortante, di quelli che ti fanno sentire subito a casa.
Ingredienti
- 250 g di fagioli cannellini già cotti
- 1 porro
- 1 patata media
- 500 ml circa di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Un pizzico di rosmarino o timo
- Crostini di pane, per servire
Preparazione
Elimina la parte verde più dura del porro, lavalo bene e taglialo a rondelle sottili.
In una pentola scalda l’olio e fai appassire il porro a fuoco dolce per circa 5 minuti, senza farlo bruciare.
Sbuccia la patata, tagliala a cubetti e aggiungila al porro. Fai insaporire per 2 minuti.
Aggiungi i cannellini e il brodo vegetale fino a coprire bene gli ingredienti. Unisci rosmarino o timo e cuoci per circa 20 minuti, finché la patata sarà morbida.
Elimina eventualmente il rametto di rosmarino e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema. Se è troppo densa, aggiungi un po’ di brodo.
Aggiusta di sale e pepe e servi con un filo di olio extravergine a crudo e qualche crostino croccante.
Puoi aggiungere una spolverata di paprika affumicata oppure, al momento di servire, qualche goccia di olio al rosmarino.
