La schiacciata con fiori di zucca e salsiccia stagionata è una preparazione rustica e saporita, con una superficie dorata e croccante e un interno morbido e delicato. I fiori di zucca regalano una nota vegetale leggera e un gusto piacevolmente dolce, mentre la salsiccia stagionata aggiunge carattere e sapidità, creando un contrasto irresistibile. Il tutto è avvolto da una pastella sottile che, durante la cottura in forno, diventa fragrante e appetitosa. Perfetta da servire tiepida, tagliata a quadrotti, è ideale come antipasto, per un aperitivo rustico o da portare in tavola come piatto unico semplice e genuino.
Ingredienti
- 120 g di fiori di zucca
- 450 g di acqua
- 200 g di farina 00
- 1 uovo
- 100–120 g di salsiccia stagionata
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, più quello necessario per la teglia e la superficie
- 5gr lievito istantaneo (facoltativo)
- Sale q.b.
Preparazione
Eliminate il gambo e il pistillo dai fiori di zucca, quindi apriteli delicatamente a libro, così da poterli distribuire facilmente nella teglia.
In una ciotola capiente versate la farina e unite l’uovo, l’acqua, tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e un paio di pizzichi di sale. Mescolate accuratamente con una frusta fino a ottenere un composto fluido, liscio e privo di grumi. Aggiungete il lievito.
Tagliate la salsiccia stagionata a fettine sottili oppure a piccoli cubetti, eliminando il budello se necessario. Aggiungetene una parte alla pastella e mescolate per distribuirla uniformemente. Tenete da parte qualche pezzetto per completare la superficie.
Ungete una teglia antiaderente di circa 35 × 25 cm con un filo d’olio. Immergete i fiori di zucca nella pastella e sistemateli nella teglia, cercando di formare uno strato uniforme e senza sovrapporli eccessivamente.
Versate sopra la pastella rimasta, distribuendola bene tra i fiori. Completate con la salsiccia stagionata tenuta da parte e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Preriscaldate il forno statico a 200 °C. Infornate la schiacciata sul ripiano più basso e cuocete per circa 35 minuti.
Dopo una ventina di minuti, quando la superficie inizierà a rassodarsi, aggiungete un altro filo d’olio e proseguite la cottura.
A fine cottura, spostate la teglia sul ripiano più alto e attivate il grill alla massima potenza per alcuni minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata e croccante. Controllate attentamente che non si scurisca troppo.
Sfornate la schiacciata, lasciatela riposare per qualche minuto e servitela tiepida, tagliata a quadrotti.
