Risotto degli innamorati

Io lo propongo tutto l’anno…

Crostacei e peperoncino così come il colore rosso della passata di pomodoro per ricordare il colore dell’amore,il tutto mantecato con la panna per conferire la giusta cremosità dal gusto delicatissimo.

Porzioni : 2 persone. Costo: medio

Ingredienti

Per il risotto

Riso 160gr
Cipolla 1\2
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Sale fino q.b
Brodo 0,5 l
Peperoncino in polvere q.b
Vino bianco 1 bicchiere
Burro 10gr

Per il sugo ai gamberetti

Burro una noce
Cipolla 1\2
Gamberi puliti 300gr
Vino bianco 1\2 bicchiere
Passata di pomodoro 4 cucchiai
Panna fresca 100ml
Sale fino q.b
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Procedimento

Mettete sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio ed un po’ di burro e fate imbiondire ½ cipolla insieme
Aggiungete quindi i gamberetti sgusciati e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto mescolando.
A metà cottura aggiungete il vino bianco, fatelo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare;
Aggiungete ora il pomodoro e la panna, mescolate fino ad ottenere un sughetto dal colore rosato, quindi spegnete il fuoco.
Mettete ora il sugo ai gamberetti da parte, ed occupatevi della preparazione del risotto.
In una casseruola abbastanza capiente, mettete il resto dell’olio, il burro e ½ cipolla tritata quindi fatela imbiondire ed aggiungete il riso , che farete tostare.
Bagnate il riso con il vino bianco e fatelo sfumare a fuoco vivace;
Aggiungete poi, poco alla volta il brodo, fino ad arrivare a cottura ultimata.
Poco prima della fine della cottura, aggiungete il peperoncino 10 unite i gamberetti e terminate la cottura.
Togliete il tutto dal fuoco, aggiustate il risotto di sale, date un’ulteriore mescolata e servite!