I bucatini all’amatriciana sono un grande Classico della cucina laziale; un primo piatto a base di pochi e semplici ingredienti (guanciale, pomodori pelati e pecorino romano) che, mescolati insieme, danno vita ad un piatto super Saporito! La ricetta ha origine nella città di Amatrice (da cui prende il nome).
Porzioni : 2 persone Costo : basso
Ingredienti
- 160 g di bucatini (oppure spaghetti o spaghettoni)
- 150 g di pomodori pelati (in stagione 4-5 pomodori rossi maturi)
- 60 g di guanciale stagionato a fette spesse
- 25 g circa di pecorino (delicato e non troppo salato) grattugiato
- 1\2 peperoncino
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco e acidulo
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
Se utilizzate i pomodori freschi, per prima cosa sbollentateli per pochi istanti in acqua bollente salata, scolateli e raffreddateli sotto acqua corrente. Dopo averli pelati, eliminate i semi e tagliateli a filetti.
In una padella (preferibilmente di ferro) scaldate l’olio e aggiungete il guanciale tagliato a listarelle lunghe circa un paio di centimetri. Quando avrà iniziato a fondere unite il peperoncino. Rosolate il guanciale fino a quando avrà preso colore, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, scolate il guanciale e tenete da parte al caldo.
Nella stessa padella mettete i pomodori pelati schiacciati (oppure quelli freschi precedentemente preparati), regolate di sale e cuocete per il tempo di cottura della pasta, che nel frattempo avrete buttato all’interno di una casseruola con acqua bollente salata.
Quando sarà quasi giunta a cottura unite il guanciale al condimento ed eliminate il peperoncino. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo. Fuori dal fuoco aggiungete il pecorino grattugiato e regolate di pepe fresco di mulinello a piacere.
Mescolate bene e servite subito, completando la vostra pasta all’amatriciana con altro pecorino.
Ricetta da ” Il cucchiaio d’argento”
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 