I cordon bleu di melanzane sono un secondo piatto facile e sfizioso, ideale per il pranzo e la cena di ogni giorno. Gli ingredienti che occorrono per realizzarli sono pochi e semplici.
Ma a rendere davvero irresistibili i cordon bleu è il loro ripieno filante..
Io li ho farciti con salame e della provola dolce… Una vera delizia! Il ripieno però può essere variato secondo i vostri gusti, sostituendo ad esempio la provola con mozzarella o scamorza e il salame con mortadella o pancetta. Insomma le possibilità sono davvero infinite!
Questa ricetta è anche leggera perché i miei cordon bleu di melanzane sono cotti al forno e non fritti.
Ingredienti
- 1 melanzana violetta grande (chiamata anche “melanzana tunisina”)
- 200 g prosciutto cotto
- 200 g provola dolce a fette
- 4 uova
- 40 g formaggio grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- Farina q.b.
- Olio d’oliva q.b.
Procedimento
Eliminate il picciolo e tagliate la melanzana a fette spesse circa mezzo centimetro; fate in modo di ottenere un numero pari di fette poiché ogni cordon bleu sarà composto da due fette accoppiate.
Personalmente preferisco sbollentare le melanzane sia per togliere il retrogusto un po’ amaro sia per una cottura ottimale. Quindi metto a bollire dell’acqua in una pentola e immergo le fettine per un minuto massimo.
Tolgo le melanzane e le lascio sgocciolare un po’.
Disponete le fette di melanzane sul tagliere, quindi farcitele con una fetta di prosciutto e un paio di fette di provola, infine chiudete tutto con un’altra fetta di melanzana. Schiacciate leggermente per compattare il cordon bleu.
Rompete le uova in un piatto, aggiungete il formaggio grattugiato, sale e pepe secondo i vostri gusti, quindi mescolate energicamente con una forchetta per amalgamare bene il tutto. In un vassoio mettete il pangrattato e in un altro la farina. Passate il cordon bleu prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Mentre fate queste operazioni, non trascurate i “lati” del cordon bleu; la panatura deve ben sigillare le due fette di melanzana fra di loro per non far fuoriuscire i condimenti.
Rivestite una teglia da forno con della carta forno, versate un filo d’olio ed infine posizionate i cordon bleu. Irrorateli ancora con un filo d’olio e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti circa. A metà cottura rigirate i cordon bleu per farli dorare uniformemente.
Vi consiglio di mangiarli ben caldi per godere del loro ripieno di formaggio filante e prosciutto cotto!
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 