Una Torta salata con patate dal cuore filante e crosta croccante gratinata… squisita!
Realizzata con un impasto di patate lesse, uova e formaggio.Il bello di questa ricetta è la sua estrema versatilità( anche vegetariana)! Eonomica e perfetta come svuota frigo, per riciclare gli avanzi in cucina, con gusto e in poco tempo!
Ottima sia calda e filante, sia fredda e il giorno dopo! Per questo la Sbriciolata di patate è un ottimo piatto unico non solo come salva cena, ma anche da preparare in anticipo e riscaldare al momento per il pranzo in ufficio!
Ingredienti
Per l’impasto “sbriciolato”
- 1 kg di patate
- 2 cucchiai di grana
- un paio di cucchiai di latte
- 2 uova
- sale
Per il ripieno:
- 3- 4 fette di prosciutto cotto (oppure salumi che preferite : pancetta, speck, salame, avanzi..)
- 100 gr di broccoletti siciliani (oppure verdure che preferite : spinaci, bietole, zucchine, melanzane..)
- 100 gr di provolone (oppure formaggio a scelta tra scamorza, caciocavallo, fontina, brie..)
- 2 cucchiai di pan grattato (per completare)
- 1 cucchiaio di burro (per completare)
Procedimento
Prima di tutto lessate le patate in abbondate acqua con tutta la buccia per circa 20 minuti. Quando sono morbide sotto i rebbi della forchetta sono pronte.
Nel frattempo pulite i broccoletti, ricavate solo le cimette e cuoceteli a vapore con un pizzico di sale (oppure saltateli in padella con un filo d’olio)poi scolateli e lasciate raffreddare.
Quando le patate sono pronte, schiacciatele con uno schiaccia patate in una ciotola,poi aggiungete uova, latte, sale, grana, mescolate tutto insieme fino ad ottenere un impasto morbido.
Rivestite uno stampo da 20 cm di carta da forno, adagiate più o meno la metà del composto con un cucchiaio, formando un guscio con dei bordi di 2 – 3 cm,poi farcite come preferite.
Io ho farcito la mia sbriciolata con tutto ciò che avevo in frigo: salame,zucchine leggermente saltate in padella,fette di Galbanino e Philadelphia.
Infine richiudete la torta di patate sbriciolando piccoli mucchietti e pizzichi di impasto facendoli cadere sulla superficie, spolverate con pangrattato, aggiungete piccoli pezzettini di burro in superficie
Cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 1 h gli ultimi 15 minuti gratinate la vostra sbriciolata di patate accendendo il grill. Per avere un effetto croccantino e dorato in superficie a metà cottura aggiungete ancora fiocchetti burro.
Sfornate e aspettate che si raffreddi almeno 15 minuti prima di tagliare la fetta!
Ecco pronta la Sbriciolata di patate
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 