Pizza arrotolata con alici e origano

La pizza arrotolata con alici e origano è un lievitato salato realizzato con l’impasto per la pizza e farcito con filetti di alici sott’olio e abbondante origano. La particolare forma e la presenza dell’olio extravergine di oliva all’interno del rotolo e sulla superficie, rendono la pizza quasi sfogliata, gustosa e invitante anche con pochissimi ingredienti. La pizza arrotolata con alici e origano è, infatti, un piatto povero e semplice della tradizione del Sud Italia.

Io ve la presenterò cosi come me l’ha insegnata la mia nonna

Ingredienti

Per la sfoglia:

• Farina tipo 0 500 g
• Acqua tiepida 300 ml
• Sale ½ cucchiaino
• Lievito di birra 8 g
• Zucchero 1 cucchiaino

Per il ripieno

• Olio extravergine di oliva quanto basta
• Alici sottolio 80 g
• Origano quanto basta
• Pecorino Romano 50gr

Procedimento

Preparate l’impasto: mettete sul piano di lavoro o nella planetaria la farina e aggiungete man mano l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito e lo zucchero.

Iniziate a impastare, unite il sale e proseguite a lungo, circa 10 minuti. L’impasto deve essere ben incordato ed elastico. Formate una palla e fatela lievitare in una ciotola infarinata e coperta fino al raddoppio di volume.

Riprendete l’impasto e con un mattarello stendetelo su un piano di lavoro,dopo averlo ben infarinato. La sfoglia deve essere molto sottile.

Distribuitevi il pecorino in scaglie,i filetti di alici a pezzetti, l’ origano e irrorate con un filo abbondante di olio.

Adesso arrotolatela su se stessa fino ad ottenere un cordoncino.

Cospargere la teglia con olio extravergine d’oliva e riporvi il cordoncino a formare una U. Schiacciatela un po’ con le mani, bucherellate la superficie con una forchetta e irrorate con altro olio extravergine di oliva. Lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Infornate la pizza arrotolata a 220°C per circa 25 minuti,il forno deve essere ben caldo. A metà cottura rigiratela su se stessa nella teglia.

provareXcredere 👍