Ridi, ridi che mamma ha fatto i gnocchi”
“No, li ho preparati io, gli gnocchi di patate… ed erano i più buoni mai mangiati!”
Gli gnocchi, sovrani indiscussi dei pranzi del giovedì, almeno nella Capitale e in alcune regioni del centro Italia. Così semplici eppure insidiosi per ottenere la giusta consistenza, a me non piacciono mollicci.
Ingredienti
- 500gr di patate
- 500gr di semola
- Sale q.b
Procedimento
Per preparare gli gnocchi di patate cominciate lessando queste ultime: in una pentola capiente sistemate le patate e coprite con abbondante acqua fredda 1. Dal momento in cui l’acqua sarà a bollore contate circa 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza. Fate la prova forchetta e se i rebbi entreranno senza difficoltà nel mezzo allora potrete scolarle. Schiacciate le patate mentre sono ancora calde sulla farina che avrete setacciato sulla spianatoia e che avrete disposto a fontana e il sale.
Impastate il tutto con le mani 4 fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Ricordate che se li lavorerete troppo gli gnocchi diventeranno duri durante la cottura, quindi limitatevi ad impastare il tempo necessario. Prelevate una parte di impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei filoncini spessi 2 centimetri; per farlo aiutatevi infarinando la spianatoia, di tanto in tanto, con della semola. Nel frattempo, coprite l’impasto rimanente con un canovaccio per evitare che si secchi.
Tagliate i filoncini a tocchetti e, facendo una leggera pressione con il pollice, trascinateli sul rigagnocchi per ottenere la classica forma . Se non avete il rigagnocchi potete utilizzare una forchetta e trascinarli sui rebbi; anche in questo caso, utilizzate la farina di semola per evitare che si appiccichino. ( Io li ho trascinati semplicemente sulla spianatoia) Man a mano che preparate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoietto con un canovaccio leggermente infarinato, ben distanziati l’uno dall’altro. Potrete cuocerli versandoli pochi per volta in acqua bollente e salata; non appena verranno a galla gli gnocchi si ritengono cotti e quindi pronti per essere scolati e conditi.
Consiglio: io non utilizzo sempre tutta la farina inizialmente, ne lascio un po’ da parte che aggiungo man mano se l’impasto è troppo morbido e appiccicoso perché dipende tanto dalle patate.
Ecco pronti i miei gnocchi al forno conditi con pomodoro, mozzarella, formaggio grattugiato. In forno a 200° per 20 minuti.
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 