L’insalata di ceci con rucola e Grana è un secondo piatto vegetariano leggero, completo e nutriente.
Una delle ricette dove la semplicità riesce a valorizzare il piatto. Un vero mix di gusto e di principi nutrienti che potrebbe anche diventare un buon piatto unico estivo.
Questa pietanza è perfetta poi per le calde giornate quando non si ha voglia di accendere i fornelli, importante è la scelta delle materie prime che devono ovviamente essere di qualità.
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 500gr di ceci lessi
- 80gr di Grana in scaglie
- 70gr di rucola
- 2 pomodori
- 1 cucchiai di aceto bianco
- 1 cipolla di Tropea
- Olio extravergine d’oliva q.b
- Sale q.b.
- Pepe q.b
Procedimento
Lavare la rucola in acqua fresca per più volte cambiando l’acqua ad ogni risciacquo per eliminare ogni residuo di terra. Asciugarne le foglie.
Per preparare questo piatto in poco tempo consiglio l’utilizzo di ceci precotti così utili e perfetti per preparare una ricetta anche all’ultimo momento.
Se invece siete più tradizionalisti potete ottenere i vostri ceci cotti mettendoli a bagno per un intera notte e cuocendoli un’ora o più secondo il grado di cottura desiderata.
Fare sgocciolare bene i ceci e metterli in una insalatiera.
Aggiungere la rucola lavata in precedenza e condire con olio, sale, pepe e aceto.
Aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti e la cipolla a fettine.
Aggiungere il Grana affettato in piccole scaglie e mescolare bene.
Servire l’insalata di ceci con rucola e Grana immediatamente per non farne appassire le foglie.
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 