Rivisitazione moderna che si basa su prodotti regionali legati alla tradizione, valorizzandoli.
L’introduzione recente dei pomodorini gialli (in realtà gli antichi pomodori avevano questo colore) si abbina in modo eccezionale alla burrata.
Si crea un piatto di eccezione: cappelloni con burrata, pomodorini gialli e tarallini sbriciolati.
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di Orecchiette
- 500 gr di Pomodorini gialli
- 10 tarallini tradizionali
- 2 burrate da 200 gr
- 1/2 Cipolla
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
Prendete una padella antiaderente ed aggiungeteci un fondo di olio extravergine di oliva, e poi mezza cipolla tagliata a pezzetti. Fate rosolare la cipolla fin quando non si sarà perfettamente imbiondita.
Lavate per bene i pomodorini gialli e poi tagliateli a metà. Poi aggiungenteli al soffritto di cipolla. Aggiungete anche un po’ di sale e mescolate.
Continuate la cottura a fuoco lento per circa 15 minuti coprendo la padella con un coperchio. Questo farà in modo di ottenere un bel sughetto alla fine. Se si dovesse asciugare, aggiungete poca acqua durante la cottura, il sugo deve rimanere sempre un po’ umido in fondo.
Nel frattempo riscaldate una pentola di acqua. Quando bollirà, salate e poi calateci a cuocere i cappelloni (in alternativa potete cuocere le orecchiette).
Quando i cappelloni avranno raggiunto una bella cottura al dente, scolateli e versateli nella padella insieme al sugo di pomodorini gialli. Mescolate per bene a fuoco acceso per far insaporire per bene la pasta e farla amalgamare con il sugo. Spegnete dopo un paio di minuti.
Nel frattempo prendete i tarallini ( in alternativa potete utilizzare i pistacchi) e metteteli in un mixer. Frullate per poco tempo. La granella non deve essere troppo fine.
Servite le porzioni di cappelloni con il sughetto di pomodorini gialli. Poi prendete le due burratine e dividetele a metà. Posizionate ciascuna metà delle burrate sopra ogni porzione di pasta, lasciando fuoriuscire con la forchetta un po’ di parte tenera all’interno. Infine guarnite con una spolverata di tarallini sbriciolati.
provareXcredere👍
RosaDelizieInsieme 