Muffin di zucca e speck dal cuore filante

Sapore autunnale, ricco di gusto e di colore, che vi sorprenderà per la semplicità di preparazione e per il loro sapore ricco e sfizioso.

Questi muffin salati con zucca e salsiccia dal cuore filante sono veramente molto soffici e golosi, perfetti per dei buffet, compleanni , per una cena particolare o per un pranzo fuori casa, ottimi anche freddi anche se caldi vedrete filare i formaggi.

Ingredienti

Per 12 muffin

• 200g Zucca
• 100g Speck
• 200 g Formaggi a pasta dura ( leerdammer, fontina, scamorza)
• 250g Farina 00 o Manitoba
• 150g Latte
• 3 Uova
• 50g Parmigiano reggiano
• 1 cucchiaino Sale
• 1 cucchiainoZucchero
• 50g Olio di semi
• 1 bustinaLievito istantaneo per preparazioni salate
• 30g Cipolla
• q.b.Olio extravergine d’oliva
• q.b.Sale e pepe

Procedimento

1. Per la realizzazione dei vostri muffin salati con zucca e speck la prima cosa da fare è preparare la zucca. Tagliate via la buccia, i filamenti interni e pesatela.Tagliate a cubetti non più grandi 1cm x 1cm.
2. In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva, tagliate la cipolla molto sottile e fatela soffriggere.Quando diventa semi trasparente, aggiungete i cubetti di zucca, spadellateli fin quando non saranno diventati un pochino morbidi, non troppo che altrimenti poi si sfaldano, salate e pepate.
3. Il grosso della ricetta è fatto, a questo punto accendete il forno.
4. Preparate l’impasto: in una ciotola capiente mettete la farina, il parmigiano, un cucchiaino di sale e uno di zucchero, le uova, l’olio di semi e il latte, mescolate velocemente con una frusta.
5. Quando gli ingredienti saranno ben distribuiti aggiungete il lievito istantaneo, amalgamatelo bene e solo dopo, aggiungete la zucca, lo speck tagliato a cubetti. Mescolate con attenzione.
6. Versate il composto dentro i pirottini, riempiendo fino a metà metteteci i cubetti di formaggio e coprite fino alla superficie, cercando di prendere in modo omogeneo tutti gli ingredienti. Infornate a 180 °C per circa 30 minuti o comunque fino a doratura nel ripiano centrale del forno in modalità statica!

I vostri Muffin salati con zucca e speck soffici e filanti sono pronti da gustare!

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