Non credo abbia bisogno di tanta introduzione… questo piatto mi ha letteralmente conquistata.
Inizialmente ero un po’ scettica sull’abbinamento della melagrana ma ho comunque osato. I colori parlano da sé…
Poi il segreto è sempre lo stesso: cucinare con passione e amore!
Ingredienti
400 gr di orecchiette fresche ( sostituibili con qualsiasi formato di pasta secca, preferibilmente però corta e rigata in modo da trattenere il sugo )
600 gr di funghi champignon affettati
4 salsicce piccanti (potete utilizzare anche la non piccanti)
1 confezione di panna da cucina
1 melagrana
1 fetta più spessa di speck affumicato + 4 fettine sottili
soffritto ( carota, sedano, cipolla ) q.b
olio extravergine di oliva q.b
vino bianco q.bdado di brodo q.b
dado di brodo q.b
Procedimento
Per prima cosa prendiamo una padella antiaderente e versiamoci un po’ di soffritto. Incidiamo con un coltello il budello delle salsicce e preleviamo la polpa. Sgraniamola e mettiamola nella padella.
A fuoco moderato lasciamo soffriggere l’olio, il trito di verdure e le salsicce.
Quando la carne si sarà rosolata versiamo i funghi che avremo precedentemente pulito con uno strofinaccio asciutto in modo tale da eliminare eventuali residui di terra.
Lasciamoli rosolare qualche minuto dopodichè versiamo un bicchiere di vino bianco e il dado di brodo ( 1 dovrebbe essere sufficiente ma nel caso il condimento fosse poco saporito di sale aggiungine un altro po’ ).
Copriamo la padella con il coperchio e lasciamo cuocere i funghi a fiamma bassa.
Con uno spremiagrumi a leva estraiamo il succo dai chicchi della melagrana ( conserviamone qualcuno per la decorazione). Aggiungiamolo ai funghi e continuiamo la cottura alzando un po’ la fiamma.
Quando i funghi saranno cotti aggiungiamo la panna da cucina e lo speck tagliato a dadini dalla fetta più spessa e rimestiamo con un cucchiaio di legno finchè il sugo si sarà ristretto ed amalgamato.
A questo punto portiamo ad ebollizione l’acqua per la pasta, saliamola e versiamoci le orecchiette.
Quando saranno cotte versiamole nella padella del condimento e amalgamiamo bene il tutto.
Tagliamo a strisce le fettine sottili di speck.
Impiattiamo e decoriamo con striscioline di speck a formare una rosa e grani di melagrana.
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 