Il Pesto di pistacchi e pomodori secchi è perfetto per chi ama questi frutti secchi ricchi di sostanze antiossidanti, proteine vegetali, sali minerali.
Da mamma e, soprattutto, da lavoratrice amo i pesti. Avere la possibilità di tornare a casa e, in 5 minuti, preparare un primo piatto semplice e gustoso, è il sogno di ogni donna! Con un po’ di organizzazione questo sogno diventa possibile… Come? Preparando pesti, versandoli in bicchierini monoporzione e congelando il tutto in attesa di giornate folli in cui il tempo di mettersi ai fornelli è davvero poco! Quindi, oggi, si fa PESTO!
Ottimo anche su bruschette e tartine per l’aperitivo, provatelo alla prima occasione!
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 160g di penne
- 50 g Pistacchi (già sgusciati)
- 30 g Pomodori secchi (sott’olio)
- 25 g Parmigiano grattugiato (o caciocavallo)
- 3-4 foglie Basilico
- 70 g Olio extravergine d’oliva
Procedimento
- Riunite nel bicchiere di un mixer potente i pistacchi, i pomodori secchi ben sgocciolati e infine il basilico e il parmigiano grattugiato (andrà bene anche del caciocavallo stagionato per un gusto più deciso!)
- Frullate versando a filo l’olio, fino a ottenere una salsina densa e cremosa.
- Lessate la pasta nella pentola con l’acqua, lasciandola cuocere per il tempo indicato sulla confezione e scolandola al dente, un paio di minuti prima del termine. Condite con il pesto mantecando un paio di minuti, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 