Polpettone in crosta con galbanino

E’ inutile negarlo, il polpettone fa sempre festa!

Il polpettone in crosta è una portata scenografica e golosa, perfetta per il pranzo della domenica e per le occasioni speciali. Si tratta di una sfiziosa rivisitazione del classico polpettone di carne, in questo caso avvolto da una crosta croccante di sfoglia. L’impasto, a base di carne macinata, pane, uova e formaggio, accoglie un ripieno con galbanino, per un risultato dal cuore tenero e filante. Il tutto viene ricoperto da un dorato guscio di pasta sfoglia, gustoso e decorativo al tempo stesso grazie al particolare intreccio.

Ingredienti

1. 600 g di carne trita mista
2. 2 uova
3. 180 g di Galbanino
4. 80 g di mollica rafferma
5. 200 ml di latte
6. 100 g di parmigiano grattugiato
7. 1 pasta sfoglia rettangolare
8. sale q.b
9. rosmarino q.b.
10. olio extra vergine d’oliva q.b.

Procedimento

Iniziate a preparare il vostro polpettone in crosta facendo inumidire la mollica rafferma nel latte. In una ciotola versate la carne trita, le uova, il parmigiano grattugiato, il rosmarino e la mollica inzuppata di latte e precedentemente strizzata. Mescolate il tutto e aggiustate di sale.

Stendete il composto del polpettone sulla carta forno e appiattitelo in modo da disporre al centro il galbanino. Richiudete il polpettone aiutandovi con la carta forno e sigillate bene i bordi in modo da non far fuoriuscire il ripieno.

Stendete su un altro foglio di carta forno la pasta sfoglia rettangolare, adagiatevi sopra il polpettone e avvolgetelo, avendo soprattutto cura di chiudere per bene i bordi. Forate con una forchetta la superficie della pasta sfoglia e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora.

Passato il tempo di cottura indicato, sfornate il polpettone in crosta. Lasciate raffreddare una mezz’ora prima di servire un gustoso secondo piatto a base di carne.

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