La base di questa torta è di pan di spagna quindi semplicemente realizzata con farina, uova, zucchero e senza lievito. La bagna profumatissima è fatta con l’ alchermes che gli dona quel particolare colore rosso intenso molto bello da vedere durante il taglio. Se desiderate darla anche ai bambini ed avere lo stesso effetto allora potete utilizzare acqua e zucchero ed aggiungere un po’ di colorante alimentare rosso.
Oltre al cocco potete variare aggiungendo granella di mandorle e nocciole oppure coprirla interamente con gocce di cioccolato
Ingredienti
Per il Pan di Spagna
- 4uova (temperatura ambiente)
- 150 gzucchero
- 150 gfarina 00
- 1 pizzicosale
- 1limone (biologico)
Per la Crema
- 400 gmascarpone
- 200 gpanna per dolci
- 100 gzucchero
- 1 cucchiaioestratto di vaniglia
- 30 gcocco grattugiato (rapè)
Per la Bagna
- 230 mlalchermes
Per la Coperura
- 100 gcocco
Procedimento
- Prepariamo il pan di Spagna montando le uova e lo zucchero per 20 minuti fino ad ottenere un impasto spumoso ed areato.
- Uniamo il sale e la scorza di limone. Aggiungiamo la farina poca alla volta e setacciandola, mescoliamola all’ impasto con una spatola delicatamente senza smontare l’ impasto.
- Versiamolo all’ interno di una teglia da 24 – 26 cm imburrata o coperta da carta forno ed inforniamo a 170° per 40 – 45 minuti circa.Una volta pronto sforniamolo e lasciamolo raffreddare completamente.
- Prepariamo la crema montando il mascarpone insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungiamo la panna montata e mescoliamola con una spatola delicatamente unendo anche la vaniglia.
- In ultimo uniamo il cocco e mescoliamo. Lasciamo 30 minuti la crema in frigo.Prepariamo la torta tagliando il pan di spagna in due parti, bagniamole con l’ alchermes e farciamo poi la torta con la crema al cocco.
- Per facilitare l’ operazione diamo una mescolata alla crema prima di stenderla.Rivestiamo anche la superficie e copriamola con la farina di cocco. Rivestiamo anche i lati inclinando la torta leggermente.Lasciamola riposare 30 minuti – 1 ora in frigo e serviamola magari decorandola con stelline di zucchero.
Per far aderire perfettamente il cocco alla torta fissatela con un po’ di crema sotto, rivestitela sempre con crema e poi copritela con il cocco, inclinatela leggermente e rivestite i bordi sempre con il cocco.
Si conserva facilmente in frigo per 3 – 4 giorni ed è consigliabile prepararla la sera prima per il giorno dopo.
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 