L’insalata di gamberi e mango è un piatto unico che abbina il pesce alla frutta esotica e alle verdure. Fresca e leggera, è perfetta per una cena tra amici.Una ricetta facile che potete preparare in anticipo.
Porzioni : 4 persone
Ingredienti
- 300 g di rucola
- 15 pomodorini
- 12 gamberi
- 1 carota
- 1 mango
- 1 limone
- qualche oliva taggiasca
- olio extravergine di oliva
- sale
- Pepe
Procedimento
Iniziate a preparare l’insalata di gamberi e mango mettendo a cuocere i gamberi in acqua salata. Cuoceteli per circa 4 minuti (il tempo esatto dipende dalla grandezza dei crostacei). Scolateli e lasciateli raffreddare. Intanto cominciate a mettere il songino lavato e ben asciugato in una terrina.
Io ho composto i piatti a strati mettendo sulla base la rucola, poi i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà.
La carota tagliata a rondelle o a nastri con un pelapatate. Il mango, tagliando la polpa a cubetti di circa 1 cm di lato e aggiunto al resto degli ingredienti.
Infine le olive e i gamberi che avrete privato della testa e del carapace.
A parte preparate un’emulsione con il suco di limone, un pizzico di sale, pepe e un filo di olio.
Condite l’insalata di gamberi e mango con la citronette preparata prima di servirla.
provareXcredere 👍
RosaDelizieInsieme 