Vellutata di zucca e gamberetti

Finalmente è tornata! Profumata, di un colore intenso e buonissima: LA ZUCCA

Cremosa, Veloce e Gustosissima: vellutata di zucca e gamberetti, un piatto delizioso che può essere servito come primo piatto con l’aggiunta di crostini di pane caldo oppure come antipasto in piccole porzioni

Porzioni: 2 persone

Ingredienti

• 400 g zucca
• 1 patata
• 1/2 Scalogno (o cipolla)
• 1 costa Sedano (gambo e foglie)
• 20 Gamberetti o 8 gamberi
• 2 cucchiaini Olio di oliva
• 1 rametto Rosmarino
• Succo di 1 arancia
• q.b. Sale fino

Procedimento

PREPARAZIONE VELLUTATA DI ZUCCA E GAMBERI

Sbucciate la zucca ricavandone la polpa e tagliatela a dadini piuttosto piccoli.

Mettete la zucca in un tegame e aggiungete la patata a cubetti, il sedano in foglie e qualche cubetto del gambo. Aggiungete l’olio, la cipolla o lo scalogno affettato, il sale e il rametto di rosmarino.

Unite acqua fino a ricoprirla per la metà e cuocete con coperchio per circa 15 minuti, fino a che non risulta morbida. Nel frattempo pulite i gamberetti ( petete acquistate quelli già sgusciati).

In una padella antiaderente mettete l’olio e fatelo scaldare appena. Aggiungete poi i gamberetti e il succo dell’ arancia. Salate e fateli scottare appena su ambo i lati.

Appena la zucca risulta cotta, se è troppo brodosa, levate il coperchio così che l’acqua evapori.Eliminate il rosmarino e frullate la zucca con un minipimer fino a renderla cremosa.

Servita la vellutata di zucca con olio a crudo e disponendo i gamberi in superficie direttamente sul piatto di portata.

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