Bruschetta salmone, ricotta e melagrana

Un antipasto al salmone che racchiuda in un boccone gusto, eleganza, leggerezza e qualità degli ingredienti. Queste tartine o bruschette hanno soddisfatto in pieno le mie aspettative, buone e sane, belle da vedere e delicate. Insomma il successo è assicurato!

Ingredienti

200 g salmone affumicato

100 g ricotta fresca

200 g pane ai cereali (filoncini)

1 melagrana

Procedimento

Taglia la melagrana a metà, tieni da parte un cucchiaio di chicchi del frutto, quindi con uno spremiagrumi ricavane il succo.

Sistema, senza sovrapporle, le fettine di salmone su un piatto, quindi irrora col succo di melagrana. Lascia marinare per circa venti minuti.

Intanto che il salmone sta marinando, taglia il pane a fettine spesse un paio di centimetri.

Riscalda una padella antiaderente, quindi abbrustolisci le fettine di pane un minuto per lato per ottenere una leggera tostatura.

Lavora la ricotta con una forchetta per un minuto, quindi spalma ogni tartina con un cucchiaio della crema ottenuta.

Sgocciola le fettine di salmone una per volta. Sistemarle sulle bruchette.

Sistema infine le bruschette su un piatto da portata (potrete cospargere con della granella di pistacchi).

Decora quindi con i chicchi di melagrana tenuti da parte e servi le tue bellissime tartine al salmone.

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