Questa spigola alla melagrana su letto di crema di piselli è una meravigliosa ricetta, utile per mangiare una volta di più una portata di pesce.
La melagrana, semplicemente sgranata sulla composizione, regala note fruttate e succose che arricchiscono la composizione donando una finitura raffinata ed elegante. Nella sua semplicità, questo secondo può rivelarsi una risorsa per ogni occasione, dal pasto di tutti i giorni alla cena da occasione speciale. A voi la scelta!
Ingredienti
- 4 filetti di spigola (in tutto circa 650 gr.),
- 250 gr. di pisellini fini,
- 4/5 cucchiai di chicchi di melagrana,
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- qualche foglia d’origano fresco,
- q. b. di sale e pepe.
Procedimento
Mettete i pisellini a lessare in acqua bollente lievemente salata per 12 minuti. Trascorso il tempo indicato, scolate i pisellini e frullateli con l’aggiunta di origano, sale e pepe. Allungate il composto con un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere una crema.
Mettete poi una padella con un po’ d’olio sul fuoco e cuocete i filetti, ( io li ho fatti pulire direttamente in pescheria) pochi minuti per ogni lato.
Versate una mestolata di crema di piselli ed adagiatevi sopra i filetti di spigola. Infine, sgranate una melagrana e disponete i chicchi direttamente sopra il pesce. Insaporite e decorate con del pepe ed alcune foglioline d’origano. I filetti di branzino alla melagrana sono così pronti da servire. Buon appetito!
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RosaDelizieInsieme 