Impasto ricco e reso goloso da dadini di formaggi e salumi, dalla forma del dolce classico Pasquale e ricoperto di frutta secca.
La colomba salata saporita, estremamente morbida e soffice, perfetta per il pranzo di Pasqua ma anche per il pic-nic di Pasquetta.
Ricetta: Giallozafferano
Ingredienti
- 400 gFarina Manitoba
- 350 gFarina tipo 1
- 300 mlLatte
- 12 gLievito di birra fresco
- 40 gZucchero
- 3Uova
- 150 gBurro (Ammorbidito)
- 15 gSale
Per farcire
- 400 gMisto salumi e formaggi
Per decorare
- q.b.Pistacchi (Oppure Semi di Sesamo, Zucca o Mandorle)
Procedimento
Per iniziare sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
- Poi prendete la farina, aggiungete il latte con il lievito e iniziate ad impastare, dopo aggiungete le 3 uova leggermente sbattute, impastate per 8 minuti e poi unite un pezzo alla volta il burro ammorbidito a temperatura ambiente, ed infine aggiungete il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ponete a lievitare per 2 ore in una ciotola coperta da pellicola in un luogo caldo e asciutto, o nel forno spento con luce accesa.
- Una volta trascorso il tempo della prima lievitazione, prendete l’impasto, spostatelo sul piano di lavoro, apritelo con le mani ed aggiungetevi i salumi ed i formaggi tagliati a tocchetti, lavorate per amalgamare bene il tutto, e spostate l’impasto nello stampo. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altre 3 ore.
- Trascorso il tempo dell’ultima lievitazione, potete decorare la parte superiore della vostra colomba rustica con semi di sesamo, mandorle o come ho fatto io con dei pistacchi, cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa un’ora, se usate il ventilato 160°.
Una volta sfornata la vostra colomba lasciatela raffreddare coperta da un canovaccio.
RosaDelizieInsieme 