Sono davvero sorpresa della bontà di questa ricetta semplice e veloce. Farciti con quello che avevo in frigo senza rispettare quantità precise: zucchina, grana e sottiletta. Quindi vi lascerò la ricetta originale ma ricordate che potete aggiungere/modificare con ciò che più vi piace.
Sono dei tortini rustici monoporzione morbidi e golosi di origine anglosassone. Semplici e alla portata di tutti, possono essere preparati velocemente mescolando gli ingredienti secchi con quelli liquidi, in modo da ottenere il classico impasto per muffin da farcire con tanti gusti diversi.
Ricetta per 6/8 muffin di Cookist
Ingredienti
INGREDIENTI PER L’IMPASTO DEI MUFFIN SALATI
FARINA 150 gr
LATTE 120 gr
PARMIGIANO 30 gr
UOVO 1
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 45 gr
LIEVITO IN POLVERE ISTANTANEO 10 gr
SALE q.b.
INGREDIENTI PER LA FARCITURA
ZUCCHINE 150 gr
SCAMORZA 100 gr
OLIVE TAGGIASCHE SNOCCIOLATE 10
PASSATA DI POMODORO q.b
Procedimento
Per preparare i muffin salati inizia lavando le zucchine, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi e metti da parte.
In una ciotola unisci l’uovo e l’olio. Sbatti bene con una frusta a mano.
Versa il latte e mescola ancora.
Riunisci in un’altra ciotola la farina con il lievito e un pizzico di sale, quindi miscela il tutto.
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi, poco per volta.
Amalgama bene con la spatola.
Aggiungi il parmigiano grattugiato.
Unisci le olive tagliate a pezzetti.
Completa con la scamorza a dadini.
Mescola per bene tutti gli ingredienti.
Aggiungi le zucchine grattugiate.
Riempi per 2/3 degli stampi per muffin con il composto
Al centro di ogni muffin versa un cucchiaino di passata ( io non l’ ho usata)
Inforna a 180 °C e fai cuocere per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di cottura, sforna i muffin e lasciali intiepidire. Trasferiscili in un piatto da portata e servi.
Provateli!!!
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