Un antipasto sfizioso, originale e anche molto goloso per inaugurare al meglio un menù
Dal sapore incredibile, che si sciolgono in bocca e che non risultano per niente asciutti.
Ovviamente questa è una ricetta base per cui potete variare gli ingredienti come preferite.
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
600g patate
2 zucchine piccole
160g (18 sottili fettine) di pancetta tesa
30g parmigiano grattugiato
3 tuorli
sale
noce moscata
Procedimento
Per la ricetta degli involtini di patate e pancetta, mettete a lessare le patate in acqua inizialmente fredda, sbucciatele ancora tiepide e passatele allo schiacciapatate.
Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti, lasciarle rosolare in padella per circa 15/20 minuti con un filo di olio extravergine d’oliva.
Raccoglietele in una ciotola, con le patate e mescolatevi i tuorli, un pizzicone di sale, una grattatina di noce moscata e il parmigiano grattugiato.
Stendete su un vassoio le fettine di pancetta, bene distanziate l’una dall’altra. Mettete il composto di patate, che dovrà essere piuttosto consistente, in una tasca da pasticcere di tela, munita di bocchetta liscia, e fatelo uscire sulle fettine di pancetta in tronchetti lunghi circa cm 7, cioè tali da coprire circa metà delle fettine nel senso della lunghezza.
Rivestite il composto di patate con la metà della fetta rimasta libera e sistemate i 18 involtini sulla placca del forno non imburrata.
Passate la placca nel forno scaldato a 250° per circa 10′, cioè per il tempo necessario affinché la pancetta si rosoli.
ProvareXcredere 👍
Ricetta da: LA CUCINA ITALIANA
RosaDelizieInsieme 